东北菜做法菜谱大全

东北菜是中国传统饮食文化的重要部分，其特点是丰富多彩、味道独特。它是东北地区的主要食品，因其美味可口，长期以来已经成为了人们生活的重要组成部分。下面，我们将为大家介绍一些东北菜的制作方法和菜谱大全。

1.东北酸菜炖肉

主料：猪肉、酸菜、香菜。

辅料：葱姜、盐、味精、料酒、鸡精、清水。

做法：

（1）处理猪肉：将猪肉洗净切成块状。锅中倒入清水，放入猪肉块，加入葱姜，火烧开，捞出洗净。

（2）炖煮猪肉：将锅中倒入适量清水，加入料酒、酸菜、肉块，炖煮至猪肉熟烂。

（3）调味：加入盐、味精、鸡精等调味料，煮至酸菜软烂、肉味浓郁即可。

（4）起锅：最后加入香菜装饰且提鲜。

2.东北鱼香肉丝

主料：猪肉。

辅料：葱姜蒜、青椒、红椒、豆瓣酱、盐、糖、味精、料酒、淀粉。

做法：

（1）处理猪肉：将猪肉洗净切丝，加料酒、盐、味精等拌匀，腌制半小时。

（2）热锅凉油：锅中倒入食油，葱姜蒜爆香。

（3）加入鲜蔬：放入青椒、红椒翻炒。

（4）调味：加入豆瓣酱、盐、糖调味，翻炒出香味。

（5）加入猪肉丝翻炒，加入少量水和味精，炒出鱼香味即可。

3.东北铁板鲜菇炒牛肉

主料：牛肉。

辅料：黑木耳、鲜菇、胡萝卜、青椒、红椒、葱姜蒜、酱油、盐、生抽。

做法：

（1）处理牛肉：将牛肉切成片状，加入盐、生抽、淀粉腌制半小时。

（2）炒熟配料：葱姜蒜洗净切成末，青红椒、胡萝卜洗净切成小块。锅里放油，加入葱姜蒜末、牛肉片煸炒至断生，放入蔬菜块翻炒。

（3）煮配料：加入黑木耳、鲜菇及调味酱汁继续煮热至鲜菇熟透。

（4）炒铁板：在铁板上倒入牛肉和蔬菜翻拌均匀，撒上芝麻，即可享受。

以上就是我们为大家介绍的东北菜制作方法和菜谱大全。除了以上菜品，东北菜还有很多不同口味的菜肴，比如：锅包肉、东北酸菜鱼、五彩炒面等等。每一道菜品都有着浓郁的东北特色，让人忍不住想要再来一碗。

总之，东北菜的美味在于原汁原味，将东北特有的风味尽情融入其中。希望大家可以通过以上介绍，尝试做出自己喜欢的东北菜肴，感受东北食俗和民风民俗，品尝到最地道的美味风味。