广州家常菜的做法大全

广州作为南方的城市，美食文化丰富多样，有着许多著名的特色美食。其中家常菜是广州人日常饮食中的主要代表，有着经典的做法和口味，近年来也越来越受到国内外游客的青睐。下面将为大家介绍几道广州家常菜的做法。

1. 双葱炒蛋

材料：鸡蛋3个、青葱2根、洋葱半个、盐、生抽、油

做法：1.将青葱和洋葱切成细末，蛋打散备用；2.锅中放油，热油后加入葱花，炒香后加入蛋液，用勺子快速推动蛋液翻炒，看到蛋液被炒干后撒入盐和生抽，裹匀即可出锅。

2. 蒜茸蒸扇贝

材料：扇贝12个、蒜3瓣、辣椒1个、香葱适量、生抽、鸡精、盐、料酒、油

做法：1.将扇贝清理干净，备用；2.将蒜磨成蒜茸，辣椒切末备用；3.将蒜茸、辣椒末、鸡精、色酒、盐、生抽、油搅匀，淋在扇贝上，撒上香葱段；4.蒸锅中加水烧开，放入扇贝，用大火蒸5分钟即可。

3. 清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼1条、葱姜适量、盐、料酒、生抽、油

做法：1.将鲈鱼洗净，撒上料酒和盐腌制30分钟；2.将葱姜切成丝，铺在鱼身上；3.蒸锅烧开水，把鱼蒸熟，约需要15分钟；4.捞出鱼，将汁水倒掉，撒上盐和生抽，再热油淋在鱼身上。

4. 糖醋排骨

材料：猪排骨500克，生姜3片，葱适量，料酒、盐、糖、醋、生抽、淀粉、油

做法：1.排骨洗净，切成约4cm长段，葱切成小段，生姜切丝备用；2.锅中倒入油，热油后将排骨放入煎至两面金黄，加入葱段和姜丝继续煎至香气四溢，加入料酒，煮至排骨均匀吸收酒香；3.加入糖和醋，翻炒均匀，再加入少许盐和生抽调味；4.调制少量淀粉和水调成浆，将浆水淋在排骨上，炒匀后即可上桌。

以上介绍的几道广州家常菜每一种都有独特的特色，而且做法简单易学，适合不同人群的口味。除了以上几种家常菜之外，广州还有众多其他独具地方特色的美食，值得大家品尝。