南方家常菜的做法大全家常炒菜

南方家常菜是中国特色的一种烹饪方式，它具有香浓、鲜美的特点，是南方广大家庭餐桌上不可或缺的一道菜品。在这里，我将为大家介绍一些南方家常炒菜的做法大全，希望能让大家在家里也能享受到美味的炒菜佳肴。

第一道菜：番茄炒蛋

原料：番茄 2个、鸡蛋 3个、葱姜适量、调味料适量。

做法：1、将番茄切成小丁，鸡蛋打散备用。2、锅中放入适量的油，加入葱姜蒜煸炒出香味后，加入番茄翻炒至出汁水，加适量的盐。3、倒入打散的鸡蛋，迅速搅拌均匀，让鸡蛋裹住番茄丁，翻炒至鸡蛋熟即可。

第二道菜：糖醋排骨

原料：猪排骨 500克，白糖 50克、醋 50克、葱姜适量、调味料适量。

做法：1、将排骨洗净，用开水焯水后捞出并冲洗干净。2、将锅加热，加入油烧热后放入排骨煸炒，至排骨颜色变浅，捞出备用。3、将锅中的油烧热，加入白糖煸化成糖色，再加入醋，糖醋味道的秘诀是千万不要过多的放醋，适量即可。4、加入葱姜末炒香后，再放入排骨翻炒均匀，加入适量的盐和生抽，翻炒至排骨入味即可。

第三道菜：清炒芥蓝

原料：芥蓝 500克，葱姜适量、调味料适量。

做法：1、将芥蓝用清水洗净切段，放入沸水中烫2分钟，捞出后用凉水浸泡，沥干水分。2、将锅加热，放入适量油，加入葱姜煸炒出香味，放入芥蓝翻炒均匀，加入适量盐和鸡精调味，起锅前加入少量的香油翻炒均匀即可。

第四道菜：鱼香肉丝

原料：里脊肉 200克、黑木耳 50克、胡萝卜 50克、辣椒1根、姜蒜适量、调味料适量。

做法：1、将里脊肉洗净切丝，加入适量盐、生抽、淀粉腌制10分钟；黑木耳提前泡发，胡萝卜切丝，辣椒去籽切细丝备用。2、将锅加热，放入适量油，加入姜蒜炒香，加入腌好的里脊肉翻炒均匀，再加入黑木耳和胡萝卜丝继续翻炒。3、加入适量盐、糖和料酒，加入适量的醋和生抽，加入适量的水搅拌均匀，再加入辣椒丝和葱花翻炒均匀即可。

第五道菜：蒜蓉豆苗

原料：豆苗 300克，蒜末适量、调味料适量。

做法：1、将豆苗洗净切为长段，蒜末准备好备用。2、将锅加热，放入适量的油，加入蒜末爆香，然后加入豆苗快速翻炒，加适量盐调味，再加入一些白胡椒粉提味，翻炒均匀后淋入少许的香油，翻拌均匀即可。

以上就是南方家常菜做法的介绍，相信大家看到这里都已经有了一些掌握技巧。如果你想在家也能做出美味的炒菜，那么这些南方家常菜的做法大全是一个很好的选择。希望大家都能喜欢这些做法，并在自己的厨房里创造出属于自己的独特美味！