好吃家常菜做法大全窍门

做饭是一项非常有趣和有意义的活动。无论是为自己、为家人、为朋友，还是为每一位美食爱好者，都可以通过这个过程来表达自己对生活的热爱和关注。在繁忙的都市生活中，快捷方便的外卖和外出就餐已经成为了许多人的选择。但是，家常菜的魅力无法忽视。下面是介绍一些好吃家常菜的做法大全和窍门，供大家参考。

第一道菜：红烧肉

红烧肉是许多人最爱的家常菜，无论是 dip 酱、糖醋，还是红烧汁，都可以使这道菜的口感更加完美。但是，红烧肉也是最容易出现问题的菜品之一。红烧肉的窍门是：（1）选好猪肉；（2）炖制的时候，（3）控制火候和火力。

选好猪肉是红烧肉成功的第一步。最好选用经过挑选的有肥有瘦的五花肉或者猪前腿肉，最好不要买瘦肉。炖制的时候，将肉煮沸后控制火候，不要让猪肉太久煮沸，这样不仅肉质会变老，而且汤汁会变清淡。炖的时候，火力不宜太大，以保持汤汁的香味和味道。

第二道菜：糖醋排骨

糖醋排骨是一道非常简单但是口感极佳的家常菜。窍门是：（1）选用鲜嫩的排骨；（2）调制合适的糖醋酱；（3）掌握好油温和时间。

选用鲜嫩的排骨可以做出更好的糖醋排骨。排骨宜选用鲜嫩、带有一定脂肪的肉质。在烹制的时候，排骨应放入冷水中煮沸一会儿，煮出排骨中的杂质和腥味。炸的油温不宜太高，时间不宜太长，否则会影响口感。

第三道菜：扬州炒饭

扬州炒饭是一个口感丰富、营养丰富的家常菜。它虽然看起来很简单，但是需要善于掌握调料和时间的变化。窍门是：（1）选好的米饭；（2）把煮熟的蛋和肉切碎；（3）掌握好时间和火力，注意勤翻锅。

做扬州炒饭最重要的是要选用好的米饭，要选用煮好的米饭，否则会影响口感。煮熟的鸡蛋和肉要切成小块。在炒的时候，要把每一种材料分开炒，时间也要选好，要勤翻锅，以控制好火力，使得炒饭不会太干或烤焦。

第四道菜：红烧茄子

红烧茄子是一道非常健康的菜品。窍门是：（1）选用新鲜的茄子；（2）控制好火候；（3）加入适当的调料。

选用新鲜的茄子是做好红烧茄子的必要条件。在选择茄子的时候，要选用色泽鲜艳，有光泽，质量好，无损伤的茄子。在烹制的时候，要把茄子的油分出来煎，使得茄子变得香软，控制好火候，不要使茄子过熟，时间要掌握好。加入适当的调料，比如五香粉，生姜等，使得红烧茄子更加美味。

总结

做家常菜需要关注很多细节和技巧。掌握好这些细节和技巧，才能做出口感和口味上令人满意的好吃家常菜。无论是红烧肉、糖醋排骨、扬州炒饭还是红烧茄子，都需要选好材料、控制好时间和火力、合理选择调料。只有这样，才能真正的做出家常菜的美味。