家常菜菜谱大全素菜窍门

家常菜，也叫做普通百姓家的菜，通常是家庭主妇或家长经常制作的菜肴，它们会给你带来美食的享受。在这篇文章中，我们将介绍家常菜菜谱大全素菜窍门，希望可以帮助你做出美味的素菜佳肴。

家常菜菜谱大全

家常菜具有操作简单，食材易得等特点，因此很受大众喜爱。下面是几种常见的家常菜菜谱：

酱爆茄子

食材：茄子、酱油、糖、姜、蒜、淀粉、香油、花椒

做法：

1）茄子去头去尾，切成约2厘米长的小块，加少许盐、淀粉拌匀。

2）热锅凉油，炸制茄子至微金黄色捞起备用。

3）锅中留底油，放入姜蒜花椒翻炒，倒入酱油、糖炒匀。

4）加少量热水，继续翻炒，放入炸好的茄子，翻炒至茄子表面均匀粘上酱汁即可。

红烧豆腐

食材：豆腐、肉末、葱姜蒜、辣酱、料酒、酱油、糖、盐、清水、生抽、植物油、少许胡椒粉

做法：

1）豆腐切成2×3厘米的块，用开水焯水泡入冷水中备用。

2）热锅加油，放入葱姜蒜煸炒，加入肉末炒至断生，加入辣酱、糖、料酒、酱油等调味料。

3）加入清水，放入焯好水的豆腐块，加盖大火煮开，转小火炖至汤汁稍微浓稠即可。

4）开锅后加入胡椒粉，转中火煮几分钟即可。

素菜窍门

素菜其实很好吃，只要掌握了一些窍门，就能让素菜变得更加美味。下面介绍一些素菜的窍门：

菜要多热油

炸素菜时，热油要多一些，这样就可以让蔬菜变得更加鲜嫩美味，而且炸出来的菜也比较干净，口感也不会太生涩。

佐料的搭配要丰富

素菜尤其需要多加佐料来提味，建议采用自己喜欢的调料进行搭配，比如芝麻酱、酱油、醋、辣椒油等等，可以添加不同口感的调料来制造不同的味道。

多用荤菜素化的方法

素炒的时候可以多加入荤菜来提味，比如火腿、金针菇、豆腐干等，这样炒出的素菜不但味道更浓，而且也可以增加营养成分。

食材要新鲜有机

烹饪素菜，那么食材一定要新鲜有机，这样的菜肴会更加美味健康。平时要注意买到自己觉得新鲜的，新鲜的蔬菜口感会更好，滋味也更为鲜美。

家常菜菜谱大全素菜窍门能够帮助我们制作出美味健康的素菜佳肴。在烹饪的过程中，我们要注意合理搭配食材和调料，这样准备的食材才能制作出来口感更佳的素菜。希望以上介绍可以帮助到大家，让大家轻松地做出各种美味的素菜。