炒菜菜谱大全家常菜做法

炒菜是中国菜肴的主要烹饪方式之一，其特色就在于火候要准确、炒锅要热、调味要恰当。下面我们来介绍一些常见的家常菜炒菜做法，让大家可以在家里轻松做出美味的中餐。

醋溜土豆丝

做法：

1）将土豆洗净去皮，切成细丝，加入淡盐水中焯水，热水需够多，将土豆丝焯熟至断生即可。

2）将色拉油烧热，加入葱花和姜末爆香，再加入焯熟的土豆丝炒匀。

3）加入盐、鸡粉等调料炒匀后，关火，加入适量的白醋和糖，再翻炒几下即可。

鱼香茄子

做法：

1）将茄子洗净切成约两厘米见方的块，热油锅加入茄子煸炒至变色后捞出。

2）锅内留底油，加入姜末和蒜末炒香，再加入肉末、豆瓣酱，炒匀后加入焯水过的茄子。

3）加入料酒和酱油，翻炒后加适量的白糖、盐、味精调味，再加入水淀粉勾芡，起锅前加入一些葱花和青椒末再翻炒即可。

干煸豆角

做法：

1）豆角去掉头尾切成约三厘米长的段，放入热水中焯水捞出备用。

2）锅中加油烧热，加入蒜末和干辣椒炒香，再加入豆角炒匀。

3）加入盐和味精调味，最后加入一些葱花和适量的鸡精炒匀即可。这道菜色香味美，非常适合搭配米饭食用。

蒜苔炒鸡蛋

做法：

1）将蒜苔洗净切成约一寸左右的段，鸡蛋打散备用。

2）锅中加入油烧热，加入蒜片和葱花煎出香味后加入蒜苔炒匀。

3）加入鸡蛋液至稍微凝固后，加入盐和味精调味，翻炒均匀即可。

番茄炒蛋

做法：

1）将番茄切成小块备用，鸡蛋打散。

2）锅中加入适量的色拉油，加入鸡蛋液煎成蛋皮。

3）将蛋皮切成丝，再将蛋丝和番茄一起加入锅中炒匀，调入适量的盐和味精，翻炒均匀即可。

以上介绍的这几道菜，大多数人都会很喜欢，这也实在是非常发人深省之事。在家中可以很简单地炒制出这些美味可口的佳肴，希望大家尝试做做看，体验烹饪的乐趣。