南方家常菜怎么做

南方家常菜，是中国南方的传统美食之一。南方家常菜以丰富的食材、清淡的口味和独特的烹饪手法而被人们所喜爱。以下是几道南方家常菜的制作方法，供大家参考。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是南方家常菜中最受欢迎的一道菜。做法如下：

所需食材：鸡胸肉、花生米、辣椒、葱姜蒜、油、盐、生抽、醋、糖、淀粉。

制作过程：

1）把鸡胸肉切成丁状，加入盐、生抽、淀粉搅拌均匀。

2）热油锅，将鸡丁用中火煎炒至变色，捞出备用。

3）另起锅，加少量油爆香姜蒜。

4）加入辣椒段和花生米，炒香。

5）加入醋、糖、盐、生抽，炒匀。

6）加入鸡丁继续翻炒。

7）在火力大的情况下，加入淀粉勾芡即可。

红烧肉

说到南方家常菜，怎么能少了红烧肉呢？下面是红烧肉的详细做法：

所需食材：五花肉、葱姜、料酒、盐、糖、酱油、八角。

制作过程：

1）将五花肉切成大块，下滚水烫一下备用。

2）起锅热油，将五花肉煎至两面金黄。

3）将五花肉倒入锅中，加入葱姜，料酒、盐、糖、酱油、八角与适量的水。

4）开大火烧开后转小火慢慢炖煮，至肉烂成为止。

5）喜欢汁多肉嫩又香的话，可以在烧至八成熟的时候加入糖和酱油，多煮一会儿，让肉入味。

鱼香茄子

作为家常菜，鱼香茄子也是不容错过的一道菜肴。下面是它的制作过程：

所需食材：茄子、肉末、辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、淀粉、盐、醋、糖、生抽、高汤。

制作过程：

1）将茄子洗净，切成2厘米长的段。

2）加入适量淀粉和盐，搅拌均匀后下锅煸炒至金黄色备用。

3）锅中放少量油，加入肉末煸炒至变色。

4）放入葱姜蒜和豆瓣酱翻炒。

5）加入高汤，烧开后加生抽、盐、糖和醋，煮至锅中的汁变稠。

6）将煎好的茄子加入锅中翻炒均匀即可。

以上是南方家常菜的几道做法，咱们可以自己动手试着做一下。它们的烹饪风味别具一格，而且美食的最高境界不仅是味蕾上的享受，更是家人间的分享和欢笑。