做家常菜做法大全窍门

做家常菜是每个家庭每天都需要面对的问题。无论是吃泡面还是快餐，长时间下来都会对身体造成影响。会做家常菜是每个人都应该学会的技能之一。

做好家常菜需要掌握一些基本做法和窍门。在这篇文章中，我们将为您介绍一些常用的家常菜做法大全和窍门，以帮助您轻松制作美味健康的家常菜。

第一部分：蔬菜类

炒土豆丝

做法：将土豆去皮切成细丝，用清水浸泡后，用力挤去水分。热锅加油，加入葱姜炒香后，加入土豆丝翻炒至熟，加盐即可。

窍门：炒土豆丝时，如果不经过水洗去淀粉，炒出来容易糊。

酸辣土豆丝

做法：将土豆去皮切成细丝，用清水浸泡后，用力挤去水分。热锅加油，加入葱姜蒜炒香后，加入土豆丝翻炒至熟，加入适量的醋、糖、酱油和辣椒粉，翻炒后加盐即可。

窍门：酸辣土豆丝的酸度和辣度根据个人口味调整，但一定不能加太多醋，否则土豆丝会变黑。

青椒炒肉片

做法：将肉切成薄片，加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。青椒切块备用。热锅加油，加入葱姜蒜炒香后，加入肉片翻炒至熟，再加入青椒块翻炒至青椒变软出锅。

窍门：肉片炒至8-9分熟时才加入青椒块，这样可以保证肉片口感鲜嫩。

第二部分：爆炒类

鱿鱼爆炒

做法：将鱿鱼切成小段，加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀腌制15分钟。热锅加油，将鱿鱼放入炒爆，加入葱姜蒜翻炒均匀后加盐、酱油调味即可。

窍门：鱿鱼爆炒时放入热油中，一定要爆炒至表面变色，这样可以保证鱿鱼口感鲜嫩。

干煸四季豆

做法：四季豆去两头切成段，用水焯烫后沥干。葱姜蒜切末备用。热锅加油，将四季豆放入炒至稍微焦黄，加入葱姜蒜翻炒后加盐、酱油和辣椒粉调味即可。

窍门：干煸四季豆炒出来要酥脆香辣，但不要焦黑。

第三部分：汤类

土豆排骨汤

做法：排骨洗净焯水去血水，土豆切成块。热锅加油，将排骨下锅翻炒至金黄，加入清水和料酒，烧开后撇去浮沫，加入土豆段用小火炖至煮烂，调入盐调味即可。

窍门：土豆排骨汤的汤要多煮一会儿，这样口感更好。

蔬菜煲汤

做法：将蘑菇、胡萝卜、洋葱切片，放进煲汤锅中。加入水后，加入清鸡汤或肉汤，大火烧开后转小火慢慢煮，并加入少量盐和胡椒粉。

窍门：蔬菜煲汤可以根据自己的口味加入其他蔬菜或草药，比如姜、葱、枸杞、山药等等。

总结：

做好家常菜需要好的食材、基础的调味和简单的做法。希望以上的介绍能帮助到您，让您在家里轻松制作美味健康的家常菜。