家常菜谱大全及做法素菜窍门

家常菜谱大全及做法素菜窍门

在现代社会中，越来越多的人面临着非常繁忙的生活，很难花费大量的时间和精力烹饪美食。即使我们没有太多时间和精力，还是可以用简单的技巧和诀窍来制作家常菜肴。在这篇文章中，我们将向你介绍一些常见的家常菜谱以及简单的技巧。

红烧肉

红烧肉是中国广为流传的一道家常菜。要想让红烧肉口感鲜美，需要注意以下几个步骤：

选择肥瘦相间的肉，切成厚度大约为半厘米左右的小块，然后放入开水中焯水5分钟左右，去除血水和异味。

起油锅，放入葱姜蒜爆香，然后加入焯水过的肉块煸炒。

加入适量的老抽，生抽，白糖，酱油，八角，香叶和桂皮等调料，加入适量的水，火大烧开之后开小火慢炖半小时至肉烂即可。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜中非常有名的家常菜品之一。它不仅可口，而且非常简单容易制作。做麻婆豆腐有以下要点：

选择好新鲜的嫩豆腐，切小块，焯水过之后再沥干备用。

牛肉切小丁，加少量盐，酱油，料酒，胡椒粉腌制一下备用。

锅中放入适量的油，爆炒葱姜蒜末之后，放入豆瓣酱煸炒出香味。

加入切丁的牛肉块煸炒，之后加入适量的水，煮到汤汁浓稠即可。

最后加入切末的葱花，香油和辣椒油，搅拌均匀后倒在豆腐块上即可。

蒜苔炒鸡蛋

蒜苔炒鸡蛋是一道受大家欢迎而且简单易学的家常菜品。这个菜的要点如下所述：

新鲜的蒜苔要挑选质地细嫩，颜色翠绿的，切成2公分左右的段，鸡蛋打散加入适量的盐，生抽和姜末拌匀备用。

起锅热油爆香蒜蓉和葱花，加入切好的蒜苔段，稍作煸炒。

倒入鸡蛋液，用铲子悄悄翻动。

煮至蛋液凝固为止，喜欢的可以加入少量的鲜酱油和辣椒油，炒均匀后即可起锅。

青菜蛋花汤

青菜蛋花汤是一款食材简单、口味清淡、大众化的家常汤品。可根据自己喜好适当添加适量的调料和调味品。

将新鲜的青菜放在流水中淋洗干净，然后切成3公分左右的段备用。

将两个鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。

起锅加水，加少许盐，捞入切好的青菜段放入锅中焯水至90秒，即闻到青菜香味就能开锅了。

再将搅打好的鸡蛋液慢慢倒入烧好的青菜汤中，用筷子慢慢拌匀。

最后加入少量的鲜酱油和辣椒油，适当的加入一点香油和味精。

家常菜谱中这几道，都是非常简单易学、美味可口的菜品。有了这些窍门，就能够在忙碌的生活中，短时间内就能做出好吃的家常菜。做家常菜不仅实惠，更有家的感觉。希望这些家常菜谱和技巧能给大家在做饭时带来帮助。