烧菜菜谱大全做法大全窍门

尝试不同的厨艺，不一定要是专业的烹饪大师，不过你至少需要掌握一些烧菜基础技巧。想要掌握这些基础食谱，也许是为了做一顿美味健康的家庭晚餐，或者是在朋友圈里展示一下你的厨艺。不管是什么原因，烧菜好像总是个值得一学的技能。

我们将为你提供一份烧菜菜谱大全，让你掌握不同的烹饪方法和小窍门，为你的烹饪技能添彩。

煮饭

普通米饭

做法：

洗米，放进煮锅里加适量的水，大火煮开后换小火煮20--30分钟或至米熟。

窍门：

米的选择应根据不同的口感而定，例如多数人喜欢糯米饭的口感要比松软米饭好吃，而粳米的口感则比糯米饭略显清淡。

石锅拌饭

做法：

首先把米饭煮熟，将蘑菇，胡萝卜，洋葱，牛肉，干贝等食材炒熟，加入米饭中，并加上海鲜酱油一起拌匀即可。

窍门：

米饭必须趁热淋上意面酱，这样米饭才能充分吸收酱汁，增加口感。

蒸菜

蒸鱼

做法：

将带鱼清洗干净，加入生姜片和蒜末，蒸熟后撒上葱花和香菜即可。

窍门：

鱼要蒸焯河水，这样做出来的鱼又嫩，又鲜美，而且还有脆口的感觉。

清蒸虾仁

做法：

虾仁加少量盐和米酒腌制10分钟，倒入碗中，撒上姜片和葱花蒸5--8分钟至虾变色即可。

窍门：

蒸菜时，要盖紧锅盖，保持菜品的水分和营养成分不流失，喜欢辣的可再加上一些辣椒粉或黄豆酱。

炖食

酱烧肉

做法：

取肉块切成厚片，用淀粉面摘裹，在热水中焯一边后捞出沥干，放入热锅中加葱姜炒香后加入调配好的酱烧，加适量水调味后，小火炖煮40--50分钟。

窍门：

酱烧肉制作时可增加豆腐、山药、冬笋等食材，给肉破除增加丰富的口感。

东坡肉

做法：

将肉块用清水煮开，将沉下的杂质捞出，用手揉成滚圆。锅中倾热水，加入老姜和葱段，将肉块放入锅中，加入料酒、酱油、冰糖、老抽以及盐等调味品小火慢炖。

窍门：

制作东坡肉时，炖锅选用沉重厚实的，以防止在炖制过程中肉有碎的情况，影响口感。

烤食

烤翅

做法：

鸡翅去油膜洗净，挑好放在碗里，加入生抽、老抽、葱末、姜末、料酒、白糖、五香粉、香油腌制三个小时。然后把翅放在烤盘里，在表面刷上蜂蜜，烤箱预热至180摄氏度，烤15--20分钟。

窍门：

烤鸡翅时，最好在表面刷上一层蜂蜜，增加口感和颜值，但不要再刷太多调味酱，否则食材的味道将会被浸泡。

烤鱼

做法：

将鱼清洗干净，内外抹上盐和姜蒜末，加入料酒、油，用保鲜膜封好放冰箱腌制 20分钟。然后将鱼放在烤盘中居中烤，先烤一个面，再翻面烤10分钟即可。

窍门：

烤鱼时，要掌握火力和时间，避免过度焦黄和烤不熟的问题。

总结

这里的几个简单菜谱提供了一些基本技能和小窍门，无论是初学者还是老手，都能从中得到些许收获。当我们了解了这些基础后，可以尝试更具挑战的食谱和技能，从而提高自己的烹饪水平。无论是哪一种情况，都要注意食材的新鲜度和卫生环境，以确保我们能够享受到最健康美味的烧菜。