家常菜菜谱大全川菜

家常菜菜谱大全川菜

中国有着丰富的饮食文化，而中华美食文化众多的流派中，川菜因其麻辣、鲜香的口味，成为了中国最负盛名的美食流派之一。川菜使用的调味料将麻、辣、鲜、香融合一体，给食客留下了令人难以忘怀的美食印象。在家中也可以做出美味可口的川菜，下面为大家介绍一些家常川菜。

家常回锅肉

回锅肉是四川川菜中的经典菜肴，通常是使用五花肉，特制调料和蔬菜烹制而成。家常回锅肉不比外面的餐馆差，甚至可能更好。

配料：

五花肉200克

蒜末20克

姜末15克

小辣椒5克

豆瓣酱20克

青蒜40克

清水适量

食用油适量

做法：

五花肉切成薄片，热锅后加入适量油，放入五花肉煸炒，煸炒至五花肉熟透后装入碗中备用。

蒜、姜、小辣椒用清水冲洗，切成末。热锅上油倒入蒜、姜、小辣椒爆香煸炒；

倒入豆瓣酱，煸炒至油红，然后加入适量清水，大火煮沸去掉浮沫；

放入五花肉片，煮至五花肉入味后倒入青蒜末，出锅即可。

家常鱼香肉丝

鱼香肉丝是经典川菜菜品之一，鱼香味道使这道菜较为开胃，使用的调味料多样，其味道也会有所不同。家常做法更加健康美味。

配料：

里脊肉150克

红椒半只

黄瓜半根

青红椒各半只

蒜末适量

姜末适量

食用油适量

做法：

里脊肉切成丝，用盐、白胡椒粉、少许淀粉拌匀腌制；

姜、蒜切末，青红椒和红椒切丝，黄瓜切片；

将腌制过的里脊肉放入油锅中煎至变色；

加入姜蒜末、青红椒丝和红椒丝煸炒，加入适量酱油和醋调味；

最后加入黄瓜片翻炒，出锅即可。

家常水煮肉片

水煮肉片是川菜中很有名的一道菜，属于麻辣风味。家常水煮肉片相对于饭店的水煮肉，更为健康无添加剂。

配料：

瘦猪肉200克

蒜末30克

小辣椒5个

上汤适量

花椒油适量

油菜适量

青蒜适量

做法：

猪肉先切成薄片或丝，放入滚水锅中，烫至肉片变色后，用冷水过一下；

蒜末，小辣椒用清水洗净，切成小粒或末；

热锅加少许清水，放入蒜、小辣椒煸炒；

加入上汤，小火煮沸后；

放入烫好的猪肉，煮至猪肉变色后，装入盘中；

换锅加花椒油，油温热后加入油菜、青蒜，稍微抄一下，摆入猪肉的汤汁旁。

总结

做川菜，关键是要做到麻辣适度，清爽不腻，配料新鲜，口味好。如果您喜欢川菜，试着学着做一些家常川菜，让家人感受到不一样的味道吧！