广东小炒菜谱大全家常菜

广东小炒菜是一种非常家常化的美食，因为简单易制，肉质嫩滑，口味独特而受到当地人的喜爱。吃法通常是早餐、午餐、晚餐都可以，也可以作为小吃随时品尝。小炒菜有很多种类，但每种菜的制作步骤是一样的，因此菜谱相对来说就比较简单。

广东小炒菜主要用料有瘦肉和时蔬，而且手法烹调简便，火候十分重要，需要轻微的火候以保证炒出鲜香。

我们来介绍一道家庭用餐的广东小炒菜——白菜肉片。制作材料：瘦猪肉、白菜、葱姜蒜、生抽、鸡精、盐、料酒、油、水淀粉。制作方法如下：

瘦肉切片，用姜水炖汤滚熟，再将肉片沿纹路切成宽0.5cm、长3cm 的肉丝备用。

将白菜以腌制浸泡的方式处理掉水分，切成宽3cm、长5cm 的菜条飞水产生嫩度。

锅中放清油，放入剁成末的葱姜蒜，等到爆香后放入肉丝进行快速翻炒，至色泽微黄后放入白菜条，再翻炒至色泽均匀。

加盐、抽鸡精、淋白胡椒粉、调味而成。

另外一道家常小炒菜——糖醋里脊，也是广东小炒菜中的特色菜品之一。配料有：里脊肉、胡萝卜、青椒、生姜、蒜片、糖、醋、酱油、盐、水淀粉等。做法如下：

里脊肉切成宽1cm、长3cm 的肉丝，用水淀粉抓匀备用。

胡萝卜和青椒切成和肉丝差不多大小的丝。

锅中放入清油，爆香生姜和蒜片后，将里脊肉丝以大火快速炒至熟透。

换成小火，加入糖、醋、酱油、盐、淀粉水和胡萝卜、青椒丝，翻炒数十秒即可。

广东小炒菜色彩浓厚，营养丰富，让人吃得安心、放心、过瘾。它是广东地区主流美食之一，每家每户都会去品尝它的美味。不仅在广东，广东小炒菜已经成为全国范围内的名菜之一，备受烹饪爱好者喜欢。