家常菜菜谱大全清单粗细怎么做

家中常备的几个食材可以制作出多样化的美味佳肴，今天就来为大家带来一份家常菜菜谱大全。本篇文章将会带领大家了解常见家常菜的制作流程、食材选购以及细节注意事项，大家不妨试着动手制作一下家常菜，让整个家庭都能够享受到美味佳肴的味道。

粗细炒肉丝

材料：熟瘦肉、葱、姜、蒜、盐、糖、酱油、料酒、淀粉、色拉油。

砍肉丝：将瘦肉切成细丝后加入料酒、盐、淀粉拌匀，再加入少量的色拉油搅拌均匀备用。

调料蘸料：葱、姜、蒜切成末备用，调料油和蘸料分别准备好，调料油为锅准备的色拉油3-4倍，蘸料准备盐、糖、酱油、水混合。

煸肉：大火加热锅后加入调料油，倒入瘦肉丝，快火煸炒，炒至瘦肉丝翻白后捞出。

调味：锅再次烧热加入葱姜蒜末，翻炒出香味后归入煸炒好的肉丝，倒入蘸料，疏散开来，中小火稍微煮一下，让肉丝入味后关火，加入香油拌匀即可。

糖醋排骨

材料：鲜猪排骨、黄瓜、胡萝卜、葱、姜、蒜、料酒、酱油、醋、糖、湿淀粉、盐、色拉油。

炒排骨：排骨弄成小块放入开水中焯水焯去血水。

蔬菜备料：把黄瓜、洋葱、胡萝卜也切成小块，姜、蒜切成末备用。

炒糖炖汁：烧热锅后倒入一些油，加入白糖翻炒成棕红色之后加入姜蒜，加入一勺酱油，大火翻炒均匀。

煮排骨：加入煮排骨，加入清水至刚刚淹没排骨即可，翻炒均匀后加入适量的料酒。

调味：大约十分钟之后，汤汁变得浓稠，加入一勺调料醋，再加入盐调味，再炒炒至肉质变得极嫩，淀粉融化后即可关火。

三丝拌面

材料：面条、黄瓜、胡萝卜、豆腐、大葱、姜、香油、盐、花生酱、料酒。

炒豆腐丁：豆腐先切成小丁儿，热锅加少量的底油，加入豆腐丁，煸炒至表面微黄色，盛出备用。

切菜：黄瓜、胡萝卜切成丝，葱姜末备用。

煮面：把面条丢入沸水中煮至熟，捞出凉水冲凉备用。

调拌料：取一个小碗备放花生酱、盐、料酒、香油，混合成酱汁备用。

拌面：把面条放入大碗中，摆好胡萝卜丝、黄瓜丝、豆腐丝、葱姜末，淋上拌好的酱汁，轻轻拌匀即可。

以上这些家常菜的制作方法其实很简单，关键还是需要适量的调料和一些细节注意事项。在制作过程中，一定要坚持高温的翻炒，保证菜肴烤至略微焦黄的状态，这样出锅的味道和口感就会更加的好。在选购食材时一定要留意食材的新鲜程度和肉质的鲜嫩程度，这样才能让菜肴更加的美味可口。

现在，大家都可以动起手来，在家中制作出各种各样的美味佳肴，让家人和朋友都尝一尝你的手艺，相信会让大家惊喜连连。祝大家烹调愉快！