家常菜的做法大全家常炒菜肉菜

家常菜是指平时家庭生活中经常做的一些菜肴，具有口味鲜美，做法简单，营养丰富等特点。家常炒菜和肉菜是我们日常饮食中最常见的两类菜肴。下面，让我们来一起了解一下这些家常菜的做法吧。

家常炒菜

青椒炒肉丝

原料：猪肉、青椒、生姜、蒜、香油、料酒、盐、胡椒面、生抽、淀粉。

做法：

（1）将猪肉切成细丝，加入盐、料酒、胡椒面和淀粉拌匀腌制20分钟。

（2）青椒切成丝，姜蒜切末。

（3）锅热油，下姜蒜爆香，加入猪肉翻炒至变色。

（4）加入青椒，继续翻炒至熟透。

（5）加入香油和生抽调味，出锅前再翻炒几下即可。

土豆丝炒肉片

原料：猪里脊肉、土豆、青椒、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、香油。

做法：

（1）将猪里脊肉切成薄片，加上盐、料酒、淀粉腌制10分钟。

（2）土豆切成丝，姜蒜切末，青椒切成条。

（3）锅热油，下姜蒜爆香，加入猪肉翻炒至变色。

（4）加入土豆丝，大火翻炒约2分钟。

（5）加入青椒丝，继续翻炒。

（6）加入鸡精、生抽、香油调味，出锅前再翻炒一会即可。

西红柿炒鸡蛋

原料：番茄、鸡蛋、香葱、盐、糖、生抽、料酒、淀粉。

做法：

（1）将番茄切成小块。

（2）鸡蛋打散，加上盐和淀粉。

（3）锅热油，倒入鸡蛋液，煎成薄饼状，切成小块备用。

（4）锅再热油，爆炒香葱，加入番茄，炒至出汁。

（5）加入糖、盐、生抽、料酒调味，再加入鸡蛋块，翻炒均匀后即可起锅。

家常肉菜

红烧肉

原料：五花肉、姜、葱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水。

做法：

（1）将五花肉切成正方形块，焯水后捞出。

（2）姜切片，葱切段，倒入锅中煸炒，并加料酒炒一会。

（3）加入老抽、生抽、糖、盐、水，烧开后放入五花肉，大火煮开再转小火慢慢炖，期间需翻动肉块。

（4）加入适量的水至水分收干，再加入料酒和糖调味即可。

炖鸡汤

原料：老母鸡、姜、葱、盐、枸杞、红枣、淮山、黄芪、水。

做法：

（1）将老母鸡洗净，放入锅中焯水去除血腥味。

（2）将焯水后的鸡肉放入凉水中浸泡一下，备用。

（3）将姜切片，葱切段，再加入枸杞、红枣、淮山、黄芪，放入锅中加水煮开。

（4）将鸡肉放入锅中，小火炖煮两小时左右，期间撇去浮沫。

（5）加入适量的盐调味，炖煮20分钟即可起锅。

清炖猪蹄

原料：猪蹄、姜、葱、料酒、盐、水。

做法：

（1）将猪蹄洗净，焯水后冲洗干净。

（2）姜切片，葱切段。

（3）将猪蹄放入锅中加水烧开，烧至冒泡。

（4）捞出猪蹄后，清洗干净，换锅重新加水再次烧开。

（5）将煮开的猪蹄放入锅中，放入姜、葱、料酒，再加盖炖煮2小时左右，炖到猪蹄变得非常软烂即可。

在平凡的日子里，我们总需要不断的探索和尝试，家常菜作为每个人都不可或缺的饮食，让我们往往让人意犹未尽。不经意间，炒菜和肉菜也让生活充满了美好和味道，让我们感受到这个世界上最温暖的东西，也给我们的人生增添了不少欢愉。做出美味的家常菜，让我们的生活更加温馨和有趣。