简单好吃的面菜谱怎么做

中式面食越来越受到人们的喜爱，国内外各种美食节目中，也常有面食的身影。面条的种类多样，品种繁多，今天，小编分享一道简单易学的面食——炸酱面。

原料：

面条：高筋面粉（200g），盐（3g），清水

肉酱：猪肉末（200g），蒜末（适量），姜末（适量），豆瓣酱（30g），酱油（适量），盐（适量），油（适量），水淀粉

制作过程：

准备肉酱馅。锅中加热油，放入蒜末、姜末，煸炒出香味，再加入猪肉末，快速翻炒至肉变色，加入豆瓣酱、酱油、盐，继续翻炒均匀，最后加入适量的水淀粉勾芡。

开始制作面团。将高筋面粉和盐混合后加入适量的水，揉成光滑的面团。注意，面粉的数量和水的用量要根据材料吸水情况来定，不宜用力过狠，以免突破面筋。

擀面。将面团放到桌子上，揉成长条状后搓成指粗的小块。将小块擀成薄片，最好要反复擀，以便咬起来更加有嚼劲。不要擀得过于薄，以免水煮面时容易烂掉。

焯面。水烧开后下入适量盐，放入擀好的面条，煮熟后捞出。

装盘。将焯好的面条放在盘中，倒入肉酱馅，拌匀即可食用。

小技巧：

炸酱面中的酱料有很多种，可以按照自己喜爱的口味适量调整。

制作肉酱馅时，炒出肉馅后可以先放入盐，然后倒入膏状的豆瓣酱和适量酱油，轻松翻炒，这样豆瓣酱和酱油就发挥了很好的调味作用。

面团的韧性、光滑度是焯面后是否好吃的关键。在揉面时可以适量增加揉面时间，让面团中的面筋充分形成并发挥出韧性。

焯面时一定要注意时间，不要让面条煮得过久，以免失去嚼劲。

炸酱面具有味道独特、口感丰富等特点，成为许多人喜爱的美食之一。如果您还没有尝试过炸酱面的制作，不妨跟随小编的教程，亲自动手，为自己打造一份美味佳肴！