做菜大全家常菜做法步骤图

做菜是一种很不错的生活乐趣，不仅能够给自己或家人带来美食享受，还能够释放压力，给人带来快乐。许多人对于做菜并不是十分熟练，更不会自己开发新菜式，这就需要一份详细的做菜大全。

家常菜的制作通常比较简单，风味也比较符合大众口味。以下是一些我们平常吃到的家常菜的制作方法：

红烧肉：把猪肉切成小块，加葱姜蒜炒出香味，放入适量的糖和酱油，加水，炖煮40分钟左右，至猪肉变得软烂，撇去浮沫，加入少量醋和香菜即可。

鱼香茄子：将茄子切成长条状，加少量盐，放入油锅中炸至金黄色捞起。锅中加油葱姜蒜，炒香后加入切好的肉末，加适量料酒和豆瓣酱，炒至肉末熟透后加入茄子翻炒，加入适量的醋、白糖、酱油、盐炒匀，最后加入一点水煮一下，撒上葱花即可。

麻辣烫：将鸡肉、火腿肠、腐皮、粉丝、面筋等材料切成小块，加入锅中，加大量水和各种调味料，如豆瓣酱、花椒、辣椒等，煮开后煮5分钟左右，最后撒上葱花、香菜等即可。

蚝油生菜：将生菜洗干净，切成条状，加热水烫过后，放入冷水中浸泡。锅中加油，加蒜泥，再加入适量的蚝油、盐、糖、鸡精翻炒，最后加入水淀粉勾芡，浇在生菜上即可。

麻婆豆腐：豆腐切成小块，用白水焯烫，煮至八成烂，适量的豆瓣酱和花椒放入油热的锅中煸炒出油，加葱姜蒜爆香，放入肉末翻炒。加入水，烧开后加入豆腐，再加盐煮开，加少量生抽翻炒，撒上葱花即可。

上述菜式都是家常菜的代表，制作方法相对简单，风味也比较经典。

更好的做菜大全并不只是列出菜式和做法就可以了，还需要一些更加详细的步骤图来解说。以下是制作红烧肉的详细步骤：

将猪肉切成小块，并用清水将其焯水，去除肉上的脏物。

炒制香料，加入肉块炒至肉色变白。

加入老抽、生抽、盐、糖、料酒等调料。

翻炒至肉块完全上色。

加入足够的清水，水应将肉块完全淹没。

煮沸后撇去浮沫，盖上锅盖炖煮，大约40分钟后，加入适量的醋和香菜即可。

通过以上步骤图解，制作红烧肉应该是没有什么问题的了。如果您是初学者，可以在单个菜式的基础上做些修改或加入自己的创意，发挥出更多的可能，真正听从自己的口味。

做菜的过程不仅需要耐心和创意，还需要一份详细的大全来帮助我们进行每个步骤的操作。这样，即使是初学者也可以轻松做出让人满意的美味佳肴。