家常菜菜谱大全及做法

家常菜是指在家庭烹饪中常用的菜肴，具有简单易学、食材易得和健康营养等特点，深受广大家庭喜爱。不同地区的家常菜种类和做法千差万别，使人无从下手。下面是一份家常菜大全及做法，供您参考：

麻婆豆腐

主要材料：豆腐、猪肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜、红油、花椒等辅料。

做法：将豆腐煮熟备用。锅内油热，加入猪肉末煸炒，加入葱姜蒜末炒香，然后加入豆瓣酱和适量的水，烧开后加入豆腐，加盐调味，烧至入味。最后加入红油和花椒，翻炒均匀即可。

红烧肉

主要材料：五花肉、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮等调料。

做法：将五花肉切成块状，焯水后捞出备用。锅内爆香葱姜蒜末，加入煮好的五花肉，倒入适量的料酒和酱油，加水没过五花肉，最后加入盐、糖、八角、桂皮等调味料，烧至入味即可。

宫保鸡丁

主要材料：鸡肉、花生、泡辣椒、葱、姜、蒜、酱油、糖、盐等调料。

做法：将鸡肉切成丁状，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。将泡辣椒切碎备用。锅内热油，加入鸡肉翻炒至熟后盛出备用。再次倒入油，烧至六七成热时加入花生炸至黄色捞出备用。锅中留少量油，加入葱姜蒜末炒香，倒入泡辣椒、酱油、糖、盐烧开后加入炸好的花生和炒好的鸡肉翻炒均匀即可。

炒时蔬

主要材料：木耳、豆芽、胡萝卜、香菇、青菜等时蔬，蒜、生姜、盐、鸡精等调料。

做法：先将木耳、香菇泡软切成丝，胡萝卜切成丝，青菜去皮洗净切成小段，所有时蔬都准备好后开始下锅。先将蒜、姜切末，倒入热锅中爆香后加入胡萝卜，翻炒均匀后依次加入木耳、香菇、豆芽和青菜，翻炒至蔬菜熟透，最后加入盐和鸡精调味即可。

炒饭

主要材料：米饭、肉丝、蛋液、胡萝卜丁、青豆等辅料。

做法：将米饭拌散备用。肉丝焯水后捞出备用。锅内油热，加入蛋液翻炒，盛出备用。再次加入油，加入肉丝和胡萝卜丁翻炒，加入米饭翻炒，最后加入青豆和之前炒好的蛋液翻炒均匀即可。

以上五道家常菜的做法仅供参考，家常菜的种类和做法多不胜数。在日常烹饪中，应根据实际情况选择合适的菜品和材料，灵活掌握烹饪技巧，让家人品尝到健康美味的佳肴。