大锅菜菜谱的做法大全

大锅菜是一道极具民族特色的美食，它的制作不仅需要创意和技巧，还需要耐心和细心。大锅菜菜谱有许多种，比如口感鲜美的鱼香肉丝大锅菜、清淡可口的素菜大锅菜、辣味浓郁的麻辣大锅菜等等。下面就为大家分享大锅菜菜谱的做法大全，希望对大家制作大锅菜有所帮助。

第一种：鱼香肉丝大锅菜

制作材料：

猪肉丝、鸡肉丝、豆皮丝、金针菇、蒜苗、香菜、豆瓣酱、红油豆瓣酱、生姜丝、蒜末、鸡精、生抽、料酒、水淀粉、食用油、盐。

制作步骤：

将猪肉、鸡肉、豆皮分别切成丝，金针菇煮熟备用；

准备调料：将豆瓣酱、红油豆瓣酱、生姜丝和蒜末放入碗中拌匀；

热锅冷油，下入肉丝煸炒至变色，加入调料炒香；

再加入豆皮丝和金针菇翻炒均匀；

最后加入蒜苗、香菜和调味料炒匀即可。

第二种：素菜大锅菜

制作材料：

白菜、豆腐、豆角、红薯、山药、粉丝、香菇、姜末、蒜末、生抽、糖、鸡精、料酒、盐、植物油。

制作步骤：

将白菜切成大块，豆腐、豆角切成小块，红薯、山药切成丁，香菇切片，粉丝泡软备用；

热锅加油，爆香姜末和蒜末，加入白菜、豆腐、豆角翻炒，加入适量的水烧开；

加入红薯丁、山药丁和香菇片，再烧开后添加适量的生抽、糖、鸡精和料酒，煮到将近出锅时加入盐；

最后加入泡好的粉丝继续煮熟即可。

第三种：麻辣大锅菜

制作材料：

土豆、豆皮、豆腐、蘑菇、毛豆、蒜、姜、花椒、香叶、干辣椒、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、高汤。

制作步骤：

土豆、豆皮、豆腐切块，蘑菇拨成小块，毛豆洗净备用；

蒜、姜切末，花椒、干辣椒、香叶备用；

热锅加油，先爆炒辣椒、花椒、香叶和郫县豆瓣酱，炒出香味后加入蒜姜末炒香；

倒入高汤，加入生抽、老抽和糖，烧开后加入豆皮、豆腐、土豆和蘑菇；

最后加入毛豆和盐调味，煮熟即可。

以上是大锅菜菜谱做法的大全介绍，不同种类的大锅菜口味和做法都有所不同，但都有一个共同点，那就是需要耐心和细心，做出来的大锅菜才会更加美味可口。希望大家能够根据自己的口味选择适合自己的菜谱，享受制作大锅菜的乐趣。