猪肉炖菜大全家常菜做法

猪肉炖菜是我国传统的家常菜系之一，由于猪肉质地柔软、肉质鲜美，适宜用来炖制。猪肉炖菜以其香浓口味、滋补养生的功效在社会上广受欢迎。下面，我们来介绍一些常见的猪肉炖菜大全家常菜做法。

红烧猪肉

材料：猪肉500g、生姜3片、葱3根、红辣椒3个、料酒2汤匙、酱油2汤匙、糖1汤匙、食用油适量。

做法：

1）猪肉洗净切块备用。

2）生姜切丝，红辣椒切段，葱切段备用。

3）锅中倒油，加热至热后煸炒葱姜和红辣椒，加入料酒、酱油、糖和适量的水，煮沸后加入猪肉快速翻炒。

4）将焯好水的猪肉和焯掉猪肉浆料用料酒喝清水烧开倒入锅中，加盖炖煮1小时，煮至汤汁浓稠，再加入鸡蛋炖煮30分钟，待肉烂汤浓关火装盘。

红烧带骨肉

材料：猪排骨500g、生姜3片、蒜2瓣、黄酒、生抽、老抽、醋、糖、盐、香叶、八角、姜片、红枣、枸杞。

做法：

1）猪排骨洗净，焯水沥干水分备用。

2）热锅倒入适量的食用油，将猪排骨煎至两面金黄。

3）将煎好的猪排骨放到碗里备用。

4）锅中加入食用油，葱姜蒜爆炒出香味。

5）加入黄酒、生抽、老抽、醋、糖、盐、香叶、八角、姜片、红枣、枸杞和适量的清水，煮沸后加入猪排骨。

6）加盖中火烧开，转小火慢炖煮至汤汁浓稠，猪排骨煮烂后即可出锅。

红烧肘子

材料：猪肘子1kg、大葱2根、姜5片、花椒粒适量、八角适量、糖适量、醋适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、清水适量。

做法：

1）将猪肘子洗净斩成小块，并在盆中用清水浸泡30分钟。

2）将锅中倒入水，加入花椒粒、八角、姜片、大葱段烧开煮5分钟，捞出备用。

3）锅中加入适量的食用油，加热后加入白糖，炒至它变成棕色。

4）加入洗好的猪肘，爆炒几分钟后加入煮好的香料水，加入生抽、老抽调味后大火烧开。

5）转小火，炖煮90分钟左右，最后放入适量的盐和醋调味，汤汁收浓即可出锅。

红烧肉

材料：猪五花肉500g、葱姜蒜适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、糖适量

做法：

1）将五花肉切成大块，煮锅中加足量水，加入肉块焯水至肉变色，捞出洗净备用。

2）加入适量的食用油将大葱段、姜片、蒜头和香叶、花椒、八角、炒出香味。

3）加入料酒、生抽、老抽和适量的水，放入焯好的猪肉块快速翻炒至肉块均匀沾满料汁。

4）将焯好的猪肉和焯掉猪肉浆料用料酒喝清水烧开倒入锅中，加盖炖煮1小时，煮至汤汁浓稠即可。

猪肉炖菜作为我国传统的家常菜系，拥有浓郁的地方风味和营养价值，也是很多人日常生活中的餐桌首选，无论是烧肉、红烧蹄膀、红烧肉或是其他的肉类食品，都可以通过炖的方式制作，味道更为鲜美。如果你也喜欢猪肉的美味，可以尝试上述的猪肉炖菜方法，也可以自主探索更多不同口味猪肉炖菜的做法，为家人带来更多美味。