快菜的做法大全家常菜窍门

快菜是指那些在短时间内可以轻松制作，但味道也不会打折扣的菜肴。上班族们往往没有太多的时间去烹饪复杂的菜肴，而快菜就成了他们的首选。下面是一些快菜的做法大全和家常菜窍门，供大家参考。

西红柿炒鸡蛋

食材：鸡蛋2个，西红柿1个，葱姜适量。

做法：

鸡蛋打散，西红柿切小块，葱姜切末备用。

热锅冷油，倒入葱姜爆香并加入西红柿翻炒2分钟。

将鸡蛋液倒入锅中，翻炒均匀后出锅。

小贴士：最好选择新鲜翻熟的西红柿，口感更为清甜，蛋液要慢慢地注入，这样做出来的巧克力颜色才会更漂亮。

酸菜肥肠

食材：肥肠300克，酸菜适量。

调料：料酒、老抽、生抽、盐、糖、姜、蒜。

做法：

肥肠洗净浸泡去血水，切段备用。

酸菜切碎，姜蒜切末备用。

锅内油热后，放入姜蒜爆香。

加入肥肠段煸炒至表面变色后，加入酸菜。

再加入料酒、老抽、生抽、盐、糖翻炒，加入水煮至水的分量跟菜差不多高。

炖至肥肠烂熟后出锅。

小贴士：肥肠一定要先用开水煮一次，去除腥味，让其更加嫩滑,加入适量的水才能保证菜汁的浓稠。

蒜蓉西兰花

食材：西兰花250克，蒜末适量。

调料：盐、料酒、生抽、油。

做法：

西兰花洗净焯水变色捞出备用。

热锅凉油，加入蒜末爆香。

加入西兰花翻炒均匀。

倒入适量的水，盐、料酒、生抽翻炒均匀。

继续炒至水分收干，起锅前再加入适量的油即可。

小贴士：西兰花的熟化程度一定要掌握好，过熟会导致菜肴无法美观，不过熟则口感和香气会更好。

鱼香茄子

食材：茄子2个，瘦肉60克。

调料：豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、糖、酱油、香醋、淀粉、油。

做法：

茄子去皮切成小块，用水淀粉轻轻裹上均匀，肉切丝备用。

葱姜蒜切末备用。

热油锅中倒入豆瓣酱爆香，加入葱姜蒜、花椒煸炒出香味后加入瘦肉丝，翻炒熟。

加入酱油、糖，炒匀后倒入适量的水，加入茄子。

继续煮10分钟左右，加入香醋调味出锅。

小贴士：烧制本菜的关键在于豆瓣酱的用量，它决定了该菜的口味，加错了就可能会变得惨不忍睹。

清炒土豆丝

食材：土豆2个。

调料：盐、胡椒粉、油。

做法：

土豆用洗净切成丝，然后用盐和油拌匀，静置10分钟左右。

热锅凉油，放入土豆丝开大火翻炒1-2分钟。

炒至土豆丝变软后，放入少许的盐和胡椒粉，继续翻炒均匀。

出锅前撒上葱花即可。

小贴士：土豆丝需要稍微用力拍打一下，能帮助手工土豆丝的口感质地更好。

总结

以上就是一些家常菜窍门和快菜的做法，这些菜品不仅好吃，而且容易制作，日复一日的快菜搭配可以让你的饮食更加丰富。无论是在工作日繁忙的上班族还是孜孜不倦的家庭主妇，机会之余亲手制作一顿美食是让人心情舒畅的好事。