炖菜大全家常菜做法大全

炖菜大全家常菜做法大全

炖菜是中华美食文化中万千食谱中的一类精品，因其口味鲜美、滋补养生被人们喜爱。炖菜的范围非常广泛，既有荤菜也有素菜，而各地的炖菜做法也不一样，口感是有区别的。

第一个介绍的是红烧狮子头：将五花肉和鲜虾仁一起放入打碎的虾仁面包中搅拌，揉成大号肉丸，在开水中焯烫均匀备用。锅中放油烧热，用葱姜蒜末炸糊后加入冰糖炒到融化，加入酱油、豆瓣酱、盐、生抽、老抽，加入鸡汤，烧开后将虾皮、花菇、大枣、冬笋放入，加入狮子头焖煮20分钟即可。

第二个介绍的是八宝辣酱鸭：将鸭腿切块码在盆内，加入盐、料酒、姜片腌制十分钟备用。锅中放油烧热，放入蒜末和姜末爆香，加入八宝辣酱炒香，加入鸡汤、老抽、生抽、白糖、花椒，烧开后加入鸭肉块翻炒均匀，加入蒜苗和香菜热炒即可。

第三个介绍的是东坡肉：将五花肉切成2厘米见方的块，用虫草花酒、姜片、葱段腌制1小时。取出肉块，热锅凉油，用中小火将肉块每面煎黄略带焦色。重新加入姜、葱、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡汤，烧开后放到砂锅中，加入凉水没过肉块，加入冰糖焖煮2小时，收汁。

第四个介绍的是鲫鱼豆腐汤：鲫鱼去鳞去鳃，切成薄片备用。锅中放水，加入冬菇、花菇泡发，切片备用。大葱切段备用。锅中放水，加入鱼片焯烫捞出备用。再用焯烫鱼片的水加入冬菇和葱段，加入豆腐煮开，加入调料巧克力汁、盐、白胡椒调味，加入鱼片煮开即可。

第五个介绍的是清炖乳鸽：将乳鸽洗净备用。锅中加入冷水，放入葱大蒜、姜片、料酒将乳鸽加入开水中焯烫1分钟，用水洗净鸽子。同时还要备好玉米、胡罗卜、洋葱和蜜枣。锅中加入调料，将鸽子、玉米、胡罗卜、洋葱、蜜枣放入，加入适量清水，熬煮两小时左右即可。

第六个介绍的是红烧羊腩：将羊腩切块，冷水下锅焯水。锅中热油，加入糖炒化，倒入菜籽油烧热。加入葱姜蒜爆香，加入十香料包和豆瓣酱爆炒，加入烫羊肉块煸炒，加入盐、八角、桂皮、胡椒粉等调料翻炒均匀，加入水烧开后加入老抽，放到砂锅中焖煮1小时即可。

炖菜不仅好吃，而且滋补养生，对于常年养生人士更是大爱。总结一句话，家常菜的做法真的很多，只要你喜欢，可以多多尝试，尽情享受美食的滋味吧。