夏季粤菜菜谱大全

夏季一到，炎炎夏日带来的高温炙烤着大地，人们的胃口也适当地发生了一些变化。夏日里，食欲大减，不少人也不再喜欢吃巨大的热量和脂肪高的食物，适当减少热量，并选择清爽解暑的食物是关键。粤菜菜谱中垄断着众多威风八面的正统中国菜，不仅制作方法奇特、口味独特而且烹饪技巧十分高超，被广大中国人民所喜爱，是夏季最受欢迎的食品。

一、凉菜类

1.凉拌海蛰：这是一道原汁原味的广东佳肴，以鲜嫩清爽的海蛰丝为主料，配以小米椒、葱花、蒜泥、姜末和香油等调味料，口感极好。

2.凉拌蒲菜：粤菜的这道经典凉菜利用了蒲菜清香爽口的品质，加上甜辣汁，给人一种幸福的感觉。

二、热菜类：

3.清蒸鸡：粤菜中的清蒸鸡是天下一绝。用老母鸡味道更佳，不用油, 只用葱、姜、盐和水。口感鲜美柔嫩，肉质滑嫩。

4.蒜蓉清蒸龙虾：龙虾的身体肉鲜味美，清蒸时加上蒜蓉，不仅能吸去腥味，更能增添香味，这道粤菜佳肴口感鲜美。

5.鱼香茄子：茄子是夏季的畅销水果之一，这道粤菜佳肴采用了红油、鱼香、蒜泥和香油等调味料，配以茄子，味道香鲜可口。

6.白条鸡熬蛋汤：夏天人体出汗特别多，用白条鸡熬汤补充一些体力，再加上一个熟蛋，既可以补身体，又能抗寒。

7.红烧肉：肉质爽嫩，配以红油，让人难以忘怀。

三、海鲜类

8.清蒸石斑鱼：石斑鱼以肉质清鲜，营养丰富，此粤菜佳肴用老母鸡压出的鲜肉汁，腌制入石斑鱼胸腔，蒸熟后浇上锅中余汁，色香味俱佳。

9.松脆鱿鱼：这道粤菜制作技术不算复杂，只需要用面粉与鸡蛋压成的茸香酥揉和，再将鱿鱼顶部浸泡在腌料中，最后炸成黄色，炸脆的外皮与鱿鱼内饰形成了良好的口感。

10.椰汁炸虾：结合了椰汁与虾的美妙配合，颜色、香味和口感俱佳，是一道夏季经典的粤菜佳肴，令人难以抗拒。

总之，粤菜制作工艺独特，食材鲜美可口，深受非常受广大人民群众的欢迎，其美食文化的传承与发扬离不开积淀于众多厨师、烹调爱好者之中的不懈努力。夏季的粤菜，保持了清爽解暑，健康饮食的优势，深受人们的喜爱，也成为现代人烹制美食的主角之一。