四川下酒菜菜谱大全

四川，一个饮食文化非常丰富的地方。作为一个重口味的省份，四川菜以麻辣、香鲜、清爽、口感多变等风味而蜚声中外，更是各地区酒席上不可或缺的下酒菜之一。今天，小编就为各位小伙伴们介绍几款四川下酒菜的菜谱，让你一边喝酒一边吃美食，享受不一样的人生！

泡菜鸭脖

作为酒席上必不可少的下酒菜，泡菜鸭脖可谓是四川人最爱的美食之一。制作泡菜鸭脖要选用新鲜的鸭脖子，腌制时再加上刚刚做好的泡菜，香气诱人。做法简单，步骤如下：

材料：

鸭脖子300克、生姜1块、泡菜适量、生抽适量、鸡精适量、葱花适量、辣椒椒盐适量、花椒粉适量、水少许。

做法：

鸭脖洗净备用，将锅里加水煮沸，放入鸭脖，焯水5分钟捞起；

把泡菜洗干净切成小段，生姜切丝备用；

煮锅放油，放入切好的生姜爆炒，然后倒入焯水好的鸭脖翻炒均匀；

加入适量的生抽、鸡精、葱花、花椒粉、辣椒椒盐炒匀，最后加入泡菜段继续翻炒;

炒至泡菜呈现微微焦黄的状态，起锅装盘，撒上葱花即可食用。

麻辣牛肉

麻辣牛肉是四川下酒菜菜谱大全里，最受欢迎的一道美食。它的制作方法上大都是采用了火锅底料，口感浓郁，香气四溢。下面是制作方法：

材料：

牛肉200克、洋葱1/2个、八角1个、花椒适量、生姜适量、蒜适量、辣椒面适量、酱油适量、盐适量、料酒适量、糖适量。

做法：

将牛肉切片，加入一定量的盐、料酒和生姜搅拌均匀腌制15分钟；

洋葱切成丝；

热锅凉油，待油温到6成热时，热锅凉油，待锅中油温稍微大一点，放入牛肉煸炒至变色捞起备用；

锅留底油，放入洋葱翻炒出香味，放入牛肉，加入料酒、糖、盐、酱油、生姜、蒜、花椒、八角，中小火熬煮大约30分钟；

最后加入适量辣椒面，翻炒均匀后即可出锅，趁热食用。

香辣螺片

螺肉中蛋白质含量高，易被吸收，还有补钙、降低胆固醇等医学作用，口感鲜美，成了每次下酒菜中最必不可少的一款。做法如下：

材料：

螺片500克、大葱3根、大蒜3瓣、姜1小块、味精适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、干辣椒适量、花椒适量、油适量。

做法：

将螺片淘洗干净，用清水浸泡20分钟；

锅烧热，倒入油，将葱姜蒜爆香，放入螺片翻炒至变色，加少量酱油翻炒；

加适量的盐、料酒、辣椒、花椒、干辣椒、翻炒均匀；

开中火闷煮5分钟即可。

剁椒鱼头

作为鲜香的下酒菜，剁椒鱼头是四川地方特色美食之一，其麻辣的口感在一些酒席中十分受欢迎。剁椒鱼头可以用草鱼头或是鲶鱼头做成。步骤如下：

材料：

草鱼头250克、洋葱半个、剁椒1勺、姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、生抽适量、葱适量、油适量。

做法：

草鱼头清洗干净，加清水煮沸后捞出备用；

将洋葱切细条、姜切片、蒜拍碎、葱切成花状备用；

锅内放油，加入姜、蒜和洋葱煸炒，加酱油、剁椒、料酒等调味料煸炒均匀；

将清水煮过的鱼头放入锅里翻煎，加入盐、生抽调味；

煮至鱼头金黄色即可起锅，食用前撒上葱即可。

椒盐鸡翅

椒盐鸡翅在四川酒席中也很常见，它的口感酥脆，味道香口可口，就是多次惹喜欢，推荐大家去试试。

材料：

整鸡翅中、盐适量、孜然适量、葱姜适量、山椒粉适量、香醋适量、面粉适量。

做法：

先将鸡翅洗净，静置5分钟，撒上适量盐，孜然和香醋抓匀腌制10分钟；

炒锅倒入足够食材的油，待油温稍微大一点，将加好面粉的鸡翅下锅，小火煎至两面金黄色后盛出；

锅中放底油，放入姜葱爆香后再加入山椒粉，放入煎好的鸡翅煸炒均匀。

四川下酒菜菜谱大全，以上的几种下酒菜制作方法较为简单，口感也很美味。在下次聚会饮酒时，可以准备这几款美食，享受一次美妙的品尝之旅。