炒菜大全家常菜做法

炒菜，作为中餐烹饪中最常见的一种烹调方式，可以说无论是家庭还是饭店，炒菜都是必不可少的。它不仅简单易学，而且烹制出来的菜肴也色香味俱佳，被广大人民群众所喜爱。今天，我们就来介绍一些家常炒菜的做法，让大家尝到健康美味的家常炒菜。

青椒炒肉丝

食材：瘦肉、青椒、盐、葱姜、料酒、淀粉、酱油、老抽、生抽

做法：

（1）将瘦肉切成细丝，加入盐、葱姜、料酒和淀粉拌匀腌制片刻。

（2）青椒去籽洗净切成细丝备用。

（3）将锅烧热，倒入适量油，热油后加入腌制好的瘦肉丝迅速煸炒均匀至变色。

（4）再将青椒丝倒入锅中，加入盐、酱油、老抽、生抽等调料。翻炒均匀后即可出锅。

蒜蓉西兰花

食材：西兰花、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、玉米油。

做法：

（1）将西兰花摘洗干净。

（2）蒜头去皮洗净，切末，姜切成丝备用。

（3）热锅于放入玉米油，加入姜丝，蒜末煸炒香味后加入西兰花。

（4）加入盐、鸡精、料酒，翻炒均匀后加入适量水。

（5）大火煮开，转小火慢炖片刻，直至西兰花散发出香味，熟透即可。

麻婆豆腐

食材：豆腐、牛肉末、葱姜蒜末、豆瓣酱、酱油、盐、糖、花椒面、香菜。

做法：

（1）将豆腐切成块状，入沸水煮熟捞出沥干。

（2）锅内倒油烧热，放入葱姜蒜末炒香后加入牛肉末翻炒。

（3）加入豆瓣酱、酱油煸炒至发红。

（4）加入清水，煮开后放入豆腐块，加盐、糖、花椒粉煮片刻。

（5）在麻婆豆腐中撒入一些香菜即可。

干煸土豆丝

食材：土豆、辣椒、豆瓣酱、大蒜、姜末，盐、鸡精、料酒、花椒粉、香菜。

做法：

（1）将土豆削皮洗净，用刨菜刀将土豆切成丝备用，用清水浸泡片刻以去掉多余淀粉。

（2）辣椒去籽切成小段，大蒜切成末，姜末备用。

（3）锅内倒入适量油，油温热后将土豆丝入锅中，不断翻炒，待土豆丝变色后捞出沥干。

（4）锅中留底油，倒入豆瓣酱，加入辣椒段煸炒至香味四溢。

（5）加入姜末、大蒜末，煸炒香后倒入炒好的土豆丝，加入盐、鸡精、料酒等调料，翻炒均匀即可出锅。

以上四种家常炒菜做法简单，食材容易取得，不但味道美味健康，而且既能解馋又能补充身体所需的营养成分。希望大家在日常生活中多尝试一些家常炒菜，让家人朋友共同享受美食的乐趣。