广东菜的做法大全家常菜

广东菜是中国八大菜系之一，以其独特的口味、鲜美的色香味而著名。其烹调方法多样且精湛，成为了世界各地人们的喜爱。以下是一些家常广东菜的做法大全，让您也能在家中品尝到正宗的广东美食。

糖醋排骨

材料：猪小排骨500g，生姜适量，葱适量，糖适量，醋适量，盐适量，水适量，淀粉适量。

做法：

1）将小排骨切段，加水焯香，再将水倒入排骨中，小火炖至排骨变软。

2）起锅另起油锅，放入姜片、葱段，用小火焙烤出香味，然后倒入炖好的排骨，加入糖、醋、盐翻炒均匀。

3）加入适量水，大火煮沸，再用小火慢慢炖煮至汁收干，最后用淀粉水勾芡即可。

清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼1只（约500克左右），姜片适量，葱段适量，盐适量，白胡椒粉适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，香油适量。

做法：

1）将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，切掉鱼腮，清洗干净后抹干水分，鱼身上两面各切三刀。

2）在鱼肚子里放上葱姜，淋上适量料酒，腌制15分钟，将鱼放入盘中。

3）在鱼的表面撒上适量盐和白胡椒粉，淋上适量清水、生抽和老抽，再注上适量香油。

4）将蒸锅加水至开锅，把鱼盘放入蒸锅中蒸15分钟即可。

干煸四季豆

材料：四季豆适量，姜末适量，蒜末适量，干辣椒适量，盐适量，糖适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量。

做法：

1）四季豆洗净，去头去尾，切成长段。

2）把洗好的四季豆用水烫熟捞出沥干水分，备用。

3）热锅冷油下姜末和蒜末爆香，加入干辣椒爆炒。

4）加入煮熟的四季豆，翻炒均匀。

5）加入适量盐、糖、生抽、老抽，翻炒均匀，最后加入一些鸡精提味即可。

春卷

材料：猪肉馅150克，鸡蛋1个，胡萝卜适量，香菇适量，粉丝适量，春卷皮适量，盐适量，糖适量，香油适量，葱姜切末适量。

做法：

1）将香菇、粉丝、胡萝卜用温水浸泡，泡软后切成细丝备用。

2）将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、盐、糖、香油拌匀，打入鸡蛋搅拌均匀，再加入泡软的香菇丝、粉丝丝和胡萝卜丝，拌匀即可。

3）将春卷皮一张张摆在案板上，将馅料放在皮上，卷起来，用水封口。

4）下油锅烧热，放入卷好的春卷，中火炸至金黄色即可。

海鲜炒饭

材料：虾仁适量，鱿鱼片适量，米饭适量，蛋黄2个，红椒适量，葱花适量，盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，油适量。

做法：

1）将虾仁洗净去壳膜拍干水分，鱿鱼片切成薄片备用。

2）将葱切末，红椒切末，用油煸炒至香。

3）加入虾仁翻炒，再加入鱿鱼片翻炒。

4）放入米饭，用铲子翻炒，加盐、胡椒粉、生抽调味。

5）将开水加入锅中，水面留有1-2厘米的高度，均匀倒入蛋黄，稍等后翻炒均匀，撒上葱花点缀即可。

以上是一些家常的广东菜做法，大家可以尝试着在家中动手做一下。广东菜系丰富多样、烹调方法灵活多变，还有更多美味等待您来品尝，快来尝试一下吧！