饭店大盘凉菜菜谱大全

饭店大盘凉菜菜谱大全

随着夏天的来临，人们开始越来越注重凉菜的选择。在饭店，一大盘色香味俱佳的凉菜不仅美味可口，而且令人惊艳。本文将为您介绍一些常见的饭店大盘凉菜菜谱，以供参考。

凉拌鱼丝

材料：三文鱼肉200克，姜末、蒜末、花生碎适量，香油、酱油、白糖适量。

步骤：将三文鱼肉切成细丝，放入盆中，加入姜末、蒜末、香油、酱油、白糖，拌匀后放入冰箱腌制15分钟左右。腌制完成后，将鱼丝取出，撒上花生碎即可食用。

酸辣黄瓜条

材料：黄瓜1根，红椒1个，青椒1个，醋、糖、盐、蒜末、生姜末适量。

步骤：将黄瓜、红椒、青椒洗净切成细条，放入盆中，加入醋、糖、盐、蒜末和生姜末，拌匀后放入冰箱腌制30分钟左右即可食用。

芝麻酱拌马蹄

材料：马蹄300克，芝麻酱适量，酱油适量，白糖适量，盐适量，香油适量。

步骤：将马蹄用开水焯一下，放入盆中，加入芝麻酱、酱油、白糖、盐和香油，拌匀后放入冰箱腌制15分钟左右即可食用。建议在食用前撒上花椒粉和香菜碎，更加美味。

凉拌海蜇

材料：海蜇皮300克，葱姜丝、青椒、红椒、醋、糖、香油、盐适量。

步骤：将海蜇皮泡发，用清水冲洗干净，切成细条，放入盆中，加入葱姜丝、青椒、红椒、醋、糖、盐和香油，拌匀后放入冰箱腌制30分钟左右即可食用。

凉拌空心菜

材料：空心菜200克，蒜末、姜末、红椒末、酱油、白糖、醋、香油、盐适量。

步骤：将空心菜洗净，焯烫水中烫熟，取出放在盆中，用剪刀切成段，加入蒜末、姜末、红椒末、酱油、白糖、醋、香油、盐，拌匀后放入冰箱腌制30分钟左右即可食用。

以上几道凉菜，不仅营养丰富，而且口感美味，深受人们的喜爱。在炎炎夏日里，来一份清凉可口的凉菜，倍感清爽美好。