广东粤菜菜谱大全做法

广东粤菜是中国传统的八大菜系之一，以烹制技艺复杂多样和风味独特而著名于世。广东地域辽阔，菜系不仅涵盖了广州和深圳等主要城市的传统菜系，同时还吸收了丰富多彩的地方菜肴，形成了属于自己的特色烹饪文化。下面，我们为大家介绍一些广东粤菜的经典菜谱，供您在家尝试制作。

清蒸鱼（Steamed Fish）

清蒸鱼是广东粤菜的标志性菜品之一，口感鲜美，营养丰富。材料：鲜鱼，姜片，葱段，生抽，麻油，盐，花椒。

做法： 把鱼身洗净，用刀在鱼身两侧切透，加入姜片，葱段，生抽，盐，麻油，花椒腌渍20分钟。

将蒸锅烧热，放入几片葱和姜，放入鱼蒸制10-15分钟。

取出蒸鱼，用酱油浇在上面，撒上葱花即可。

煎饺（Pan-Fried Dumplings）

煎饺是广东地区非常受欢迎的小吃之一，馅料多样化，口感鲜美。材料：猪肉末，虾仁，饺子皮，麻油，盐，葱花，姜末，蒜末，香葱。

做法： 将虾仁和猪肉末混合，加入葱花，姜末，蒜末，香葱，麻油和盐，搅拌均匀。

在饺子皮上放上一勺馅料，然后将皮另一端折叠过来，用手捏住边缘捏紧，搓成饺子状。

面糊统一放到煎锅上，煎至底部呈金黄色即可。

咸水鸡（Salty Chicken）

咸水鸡是广东粤菜的传统名菜之一，咸淡适中，口感鲜美，营养丰富。材料：鸡肉，葱姜，料酒，盐，生抽，花椒，八角，香叶，桂皮。

做法： 将鸡肉清洗干净，切成小块。

将鸡肉放入锅中，加入葱姜和适量的水，大火烧开，待到水开后撇去浮沫。

加入适量的料酒，香叶，八角，桂皮，花椒一起下锅，加入盐和生抽适量调味，继续煮15-20分钟。

等到鸡肉煮熟后，捞出鸡肉切片，摆在盘子中即可。

糖醋里脊（Sweet and Sour Pork）

糖醋里脊是广东美食中最受欢迎的热菜之一，色、香、味、形俱佳，是一道极富广东特色的美食杰作。材料：猪里脊肉，青红椒，洋葱，淀粉，盐，鸡蛋，油，糖，醋，蕃茄酱。

做法： 首先将里脊肉切成梅花形，放入碗中，加入调料，包括淀粉和鸡蛋，搅拌均匀后醃製15分钟。

在热锅中倒入油，烧热后将里脊肉煎至金黄色后，盛出备用。

油中加入洋葱，青红椒，加入盐和蕃茄酱一起炒制。

待洋葱和青红椒炒熟后，加入糖和醋，再倒入一点点水，煮至糖溶化后，加入事先煎好的里脊肉 ，翻炒均匀后即可食用。

叉烧（Char Siu）

叉烧是广东粤菜中最具代表性的烤肉菜品之一，由于独特的烤制方式，使得叉烧的味道和口感极其丰富。材料：五花肉，蜜汁，桂皮，生姜片，料酒，酱油，陈醋，盐。

做法： 将五花肉切成长条状，放入碗中，加入蜜汁，桂皮，生姜片，料酒，酱油，陈醋，盐等材料中腌制一晚。

将腌好的五花肉放入预热好的烤箱中烤制，烤制之前可以在表面刷上一层蜜汁，烤制时可以适当翻转，直至五花肉表面稍稍泛黄就可以取出了。

总结

作为中国传统八大菜系之一，广东粤菜融合了多个地区的特色美食，形成了独特的烹饪文化和烤制技巧。以上介绍的五道经典广东粤菜小吃和主菜，既简单易操作，又美味可口，加入家庭餐桌定会让大家品出广东粤菜的特色和风味。