粉条做菜的菜谱大全

粉条，是我国传统的主食之一。它又称为粉丝、粉皮、凉皮等，有很多种不同的名称和做法。在我国的北方地区，粉条被常用于做汤、凉拌等佳肴；而在南方地区，粉条则更多的被用来烹饪它的丰富口感和美味味道。

下面，我想为大家介绍一些不同菜系中制作粉条的方法和做法，希望大家喜欢。

【川菜】麻辣粉

做法：将切好的绿豆粉面过水焯熟到八成熟即可捞出备用。锅中加适量清水烧开，将酸笋、腐竹、豆苗、木耳逐一过水焯熟备用。将肉馅加入适量盐、姜末、蒜末、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡蛋拌匀，做成搓制小丸子放入盐水中煮熟。将鸡汤、花椒、八角、干辣椒等煮沸，加入适量麻辣酱、豆豉酱、瓢虫酱提鲜。煮沸后分别将焯熟的蔬菜、绿豆粉、丸子、辣椒油放入碗中，淋上热汤。

【湘菜】米粉肉丝

做法：将鲜瘦肉切成丝，用盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制20分钟。将米粉过一遍水烫至熟透备用。热锅冷油炒香葱姜蒜，放入肉丝煸炒至变色，大火加入豆瓣酱、酱油、料酒，翻炒均匀。后将炒好的肉片加入米粉、花生、香菜、鸡汤、老抽、盐等材料，继续拌炒1-2分钟即可。

【粤菜】干捞米粉

做法：将炸好的虾饺、炸鱼片、炸猪油渣、凉拌花生等佐料准备好。将浸泡好的米粉隔水蒸熟，熟后放入沸水中稍煮，去除粘性。捞出沥干后放入炖盅，加入虾皮、虾饺、鱼片、猪油渣，淋上油泼辣酱、葱姜末等佐料和药材口味调料（陈皮、香叶、桂皮、八角、花椒、香茅、黄酒等），再倒入煮好的鸡汤。上屉蒸30分钟左右，倒入热油、熟鸡蛋、青蒜段、凉拌花生等点缀即可。

【京菜】炸酱面

做法：将瘦肉、豆腐干切成细末，大火下锅加适量油，放入末香菇、豆腐干等煸炒出香味。放入剁碎的肉末，大火煸炒至变色，烹入适量的料酒，小火炒出油脂。之后加入豆酱、甜面酱、辣酱油、炒酱、醋、糖等佐料，大火翻炒均匀。将煮好的面条放入碗中，等待凉拌。将凉拌好的面条盛到碗里，淋上煸炒好的调料，放上切碎的黄瓜、豆芽、青葱等作装饰即可食用。

【粤菜】三鲜意面

做法：将肥五花肉切丁，枸杞洗干净备用。面条煮至熟，沥尽水分。起油锅，倒入五花肉丁煸炒出香味，加入木耳丝、川贝、清香醋等佐料翻炒。倒入水煮沸，加入盐、胡椒粉、鸡粉等调味料调味。倒入煮好的面条拌炒均匀，最后撒上枸杞即可。

以上是我介绍的几道粉条菜谱，每一道都有其独特的味道和特点。希望大家可以根据自己的口味选择适合自己的做法，享受到不同的味道。在制作过程中，也要注意卫生和食材烹饪的时间，以保证粉条的质量和美味。