盖浇饭菜谱大全图

盖浇饭，一般指米饭铺盖有菜肉等食物，是中国南方的一种传统饮食方式。目前随着餐饮文化的发展，盖浇饭已成为全国各地的美食之一。下面介绍盖浇饭菜谱大全图以供大家参考。

鱼香肉丝盖浇饭

所需食材：瘦猪肉、木耳、青椒、豆腐皮、葱、姜、蒜、盐、糖、酱油、醋、料酒、淀粉、清水。

做法：猪肉切丝，加盐、料酒、淀粉、清水拌匀；木耳泡软，切小丁；青椒切丝；将豆腐皮切小块；热锅凉油，爆炒肉丝至变色，盛出备用；锅内留底油，爆炒葱姜蒜和豆腐皮，再加入木耳和青椒翻炒；加入酱油、糖、盐、醋和清水烧开，炒至汁收干；将肉丝装盘，淋上鱼香汁，撒上葱花。

韭黄豆腐盖浇饭

所需食材：韭黄、豆腐、瘦肉、姜、葱、生抽、料酒、盐、水淀粉、花生油。

做法：豆腐切成小块，姜切末，瘦肉切丝；油热后，将豆腐块煎至两面金黄，静置待用；热锅凉油，爆炒瘦肉至变色，加入姜末和葱花一起翻炒；加入韭黄翻炒至变软，加入生抽、盐、料酒和清水煮开；煮至浓稠后，加入水淀粉勾芡后熄火；将豆腐块盛至米饭上，淋上韭黄汁即可。

蒜泥白肉盖浇饭

所需食材：五花肉、大蒜、酱油、醋、糖、盐、水淀粉、花生油。

做法：五花肉切成小块，入沸水中焯水；将焯好的肉块放入冰水中浸泡；大蒜切末，加入酱油、醋、糖、盐拌匀；肉块拍成薄片，放入干锅中煎至两面金黄；加入蒜泥煸炒一分钟后加入清水炖煮半个小时；煮至汁收干，加入水淀粉勾芡后装盘，撒上葱花即可。

椒麻鸡盖浇饭

所需食材：鸡肉、花椒、小米椒、葱、ginger、酱油、盐、黄油、清水、料酒、生抽、醋、淀粉。

做法：将鸡肉切成条状，加入酱油和黄油进行腌制；葱、ginger切末；锅中放入适量的油，加入花椒和小米椒煸炒出香味；加入葱姜末翻炒；将腌制好的鸡肉均匀放入锅中煎炒至上色；加入水、生抽、醋、料酒煮开，煮至鸡肉熟透；加入适量的盐；用水淀粉勾芡；将熟透的椒麻鸡肉均匀地放到米饭上，然后倒入适量的汁。

红烧肉盖浇饭

所需食材：五花肉、老抽、生抽、糖、料酒、香叶、八角、生姜、葱、大蒜、盐、花椒、水淀粉。

做法：将五花肉洗净切小块，焯水去掉血水；热锅凉油，放糖炒至糖溶，加入五花肉和香料一起炒至微黄；加入老抽、生抽和料酒翻炒，放入清水，煮开后加盖小火焖煮40分钟，将红油碗浸泡在汤汁里；将炖好的红烧肉舀出，装盘；锅中留底油，放姜蒜和葱花爆香，加入花椒粒翻炒，将红油碗里的红油和肉汁倒入，加入适量水淀粉勾芡；将卤汁淋在红烧肉上即可。

总结：

盖浇饭可以说是一道非常便捷又美味的米饭菜品，只要有米饭和一些配菜，就可以根据个人口味搭配烹制出不同口味的盖浇饭。相信通过这些盖浇饭菜谱大全图的介绍，大家可以自行尝试制作，让家人朋友品尝到自己的手艺，品尝到不同风味的美食。