湘菜家常菜菜谱大全

湘菜作为中国八大菜系之一，以麻、辣、鲜、香、嫩为其特点，深受广大食客的喜爱。湘菜家常菜是湘菜中最为经典、最有特色的存在，下面给大家介绍一些湘菜家常菜的菜谱。

口味独特的蒜泥白肉

材料：后腿肉250克、蒜苗若干

调料：盐、花椒、酱油、姜、蒜

制作方法：

将猪后腿肉放入冷水中飞水2分钟，捞起晾凉后切成薄片，放入盆中用盐、花椒粉、米醋调料腌制半小时。

蒜苗洗净，切成细丝，姜、蒜剁成蓉备用。

将调料酱油、米醋、糖、盐放入碗中搅拌均匀备用。

热油锅，将腌制好的白肉薄片煮至断生，捞出控干水分，摆入大碗中。

热油锅中放少量花椒粉爆香，加入姜蓉、蒜泥翻炒，倒入调好的汁料，烧开倒入大碗，撒上蒜苗丝即可。

比肩小炒肉的剁椒炒肉

材料：猪肉、豆腐干、青椒、红辣椒、剁椒、葱姜、食用油、生抽、盐、味精

制作方法：

豆腐干切成条状，猪肉切成小块。

青椒、红辣椒切成小片，葱姜切末。

热锅凉油，下剁椒、葱姜末并翻炒混合，然后放入猪肉炒至变色。

然后加入豆腐干和青椒、红辣椒一并翻炒，加生抽、盐、味精调味。

暖心的辣子鸡

材料：鸡腿、陈醋、花椒、八角、姜、葱、大蒜、辣椒粉、红油豆瓣酱、盐、糖、香油、料酒、生粉

制作方法：

热锅凉油，加入花椒、八角、姜葱爆香。加入过水的鸡腿，加入料酒，先滑一下。

然后放进烤箱中烤15-20分钟，烤的过程中将红油豆瓣酱、辣椒粉放入碗中，加少量盐和糖调匀成酱汁。

取出鸡腿，将酱汁倒入鸡腿盘中，一遍一遍的刷上酱汁，用料酒、糖、盐调味，用生粉勾芡。

最后淋上香油即可。

以上是几道湘菜家常菜的菜谱，这类菜肴风味独特、口感美味，十分适合自家烹饪和招待家人朋友。如果你想传承这些美食，欢迎试做并分享给身边的人们！