学菜谱家常菜做法大全

学菜谱家常菜做法大全

在家煮饭，自己亲手做出美味佳肴，是一段幸福而放松的时光。不论是为了亲人朋友所做的普通家常菜，还是迎接特殊场合时的全餐饮席，亲手烹饪，总是更有意义和口感。在这篇文章中， 我将为大家分享家常菜做法大全，希望你们通过学习，也能够做出令人称赞的美食佳肴。

水煮肉片

材料：

主料：去筋肥膘的猪肉片

配料：豆芽、木耳、辣椒、花椒粉、葱姜蒜

做法：

将猪肉切成片状，放入盆中加入盐，料酒、淀粉、鸡蛋搅拌均匀，腌制三十分钟。

将豆芽掰几段，木耳泡软后清洗干净，切成小块；葱姜蒜切成末，青红椒洗净切成小块备用。

锅中烧热适量的油，下葱姜蒜，翻炒出香味，再加入豆芽和木耳，烹入料酒，稍微煮一下然后就可以盛出备用。

热锅冷油，加入花椒粉，中小火煸炒出香味，加入红椒和青椒，翻炒后放入蒸熟的肉片，用刀子划一下，让肉片开花式，然后放入小白菜和土豆丝。

加入盐和其他调料，待水烧开，调入适量的豆腐脑，把热水倒入炒锅中烫熟即可。

番茄炒蛋

材料：

主料：两个鸡蛋、两个小番茄

配料：葱姜蒜、盐、油

做法：

将番茄洗净，切成小块，用少量油煸炒出熟软口感后，取出待用。

将鸡蛋打入碗中搅匀，加入葱姜蒜末和盐，拌匀。

锅中放入适量油，烧热后将打好鸡蛋液倒入锅中，煮至稍黄，然后用铲子把煎好的蛋片搅成小块。

加入炒好的小番茄，翻炒均匀，最后放入盐调味即可。

麻辣鸡丝

材料：

主料：鸡胸肉

配料：黄、绿、红三种颜色的辣椒、葱姜蒜、香菜、胡萝卜、豆芽、熟芝麻

调料：料酒、盐、味精、香油、辣酱、辣椒碎、生抽、老抽

做法：

新鲜鸡胸肉切成丝状，放入盐、少量料酒、淀粉、鸡蛋清中拌匀，腌制二十分钟。

葱姜蒜切碎，胡萝卜打丝，豆芽先用热水烫一下，控干水分备用，香菜洗净，过水沥干备用。

将黄、绿、红三种颜色的辣椒切成丝，装入碗中。

锅中加入适量的油，烧热后放入鸡丝煸炒至变色，变干一些。

加入辣椒、葱姜蒜等翻炒，放入豆芽和胡萝卜丝，翻炒几下后加入少许老抽、生抽、料酒、盐、味精调味，继续翻炒至香味四溢。

最后加入调好味的辣酱和辣椒碎，翻炒均匀装盘，撒上熟芝麻和香菜即可。

宫保鸡丁

材料：

主料：鸡腿肉

配料：花生米、葱姜蒜、干辣椒、青椒

调料：料酒、盐、酱油、糖、醋、淀粉、生抽

做法：

鸡腿肉的骨头去掉后切成小块，放入盐、生抽、糖、酱油和料酒中腌制半小时至入味。

将葱姜蒜切碎，干辣椒用剪刀剪成段，青椒切成丁，花生米炒熟备用。

锅中加入适当的油，油热后放入葱姜蒜和干辣椒进行煸炒，然后放入鸡肉煸炒至表面变浅。

加入糖、酱油、盐和醋的混合物，翻炒均匀，然后加入一勺水小火焖煮五分钟，待汁水变少后，加入青椒和花生米，翻炒均匀即可出锅。

总结：

以上菜系是家常菜中的代表之一，分别以清淡、鲜香、口感酥脆、麻辣四种口味，使得它们在日常家庭烹饪中具有更大的可操作性，是初学者学习和熟练而又独立的不二选择。无论是自己做的或是将给每一位共享美味，学会这些家常美味佳肴让你的厨房也能成为甜蜜的新意。