湖南家常菜做法大全简单

湖南家常菜做法大全

湖南菜以其鲜美多样、口感独特而著称，是中国8大菜系之一，其中家常菜更是家喻户晓。下面我们介绍几款湖南家常菜的做法。

剁椒鱼头

原料：鱼头500克，剁椒适量，葱姜适量，豆瓣酱适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，淀粉适量。

做法：

鱼头洗净控水备用，将葱姜切末放入碗中，加入少量料酒和生抽拌匀，抹在鱼头上，腌制30分钟。

将适量的油加入锅中，热锅凉油下鱼头，煎至金黄色捞出备用。

将锅中多余的油倒掉，留下适量底油，放入豆瓣酱、剁椒炒香，加入适量清水烧开。

加入煎好的鱼头，加入盐、鸡精，用小火炖制5分钟。

水淀粉勾芡，最后撒上葱花即可。

湖南牛肉粉蒸

原料：牛肉300克，草菇适量，木耳适量，豆皮适量，大葱1根，姜2片，油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量。

做法：

牛肉洗净切丝，加入盐、料酒、生抽拌匀，腌制30分钟。

草菇、木耳泡软切丝，豆皮泡软。

将草菇、木耳、豆皮放入牛肉丝中，加入盐、蚝油拌匀，放入蒸碗。

大葱切丝，姜片切末，放在牛肉上方。

上锅蒸20分钟，起锅后撒上葱花即可。

干锅豆腐

原料：豆腐2块，猪肉适量，青椒适量，红椒适量，干辣椒适量，葱姜适量，盐适量，糖少量，料酒适量，生抽适量，豆瓣酱适量，虫草花适量。

做法：

豆腐切块，焯水烫5分钟，捞出备用。

猪肉切成肉末，放入葱姜水中腌制5分钟。

将干辣椒、青椒、红椒切成小块备用。

热锅凉油，放入肉末煸炒至变色。

加入豆瓣酱、干辣椒炒香，加入适量料酒和生抽，炒匀备用。

热锅凉油，放入豆腐块煸炒至金黄色捞出备用。

热锅凉油，倒入豆腐，加入盐、糖、虫草花煸炒。

倒入之前煮好的肉末和青红椒，翻炒均匀即可。

以上为几款湖南家常菜的做法，希望能够帮助您在家也能够轻松制作出美味的湖南家常菜。