做菜菜谱大全

做菜是一项很有趣的事情，不仅可以满足我们的味蕾，还可以让我们感受到自己的成就感。但是对于初学者来说，做菜可能会比较困难。我们提供一份菜谱大全，旨在帮助大家更轻松地去做好菜。

在做菜的过程中，最重要的当然是食材的选择。在购买食材时，我们要尽可能地选用新鲜的食材，这样能够保证做出来的菜品味道更好，也更健康。

接下来我们来介绍一下不同种类的菜品菜谱：

凉菜类

凉菜是夏季的一道常见的开胃菜，下面是几款常见的凉菜：

拍黄瓜

原材料：黄瓜、花生、蒜、生姜、醋、芝麻油、盐、糖。

做法：将黄瓜洗净，切成小段；将花生用热水焯一下，去皮，切碎；将蒜和生姜切碎；将醋、芝麻油、盐、糖调味，与黄瓜、花生、蒜、生姜一起拌匀即可。

酸辣土豆丝

原材料：土豆、小米辣、大葱、姜、醋、盐、糖、植物油。

做法：将土豆洗净，用刨丝器刨成细丝；将小米辣、大葱、姜切碎；用热水焯一下土豆丝，捞出沥干；将醋、盐、糖调匀，倒入蒜、姜、大葱、小米辣碎中调味，再加入少许植物油热锅炸香，倒入土豆丝中拌匀，即可食用。

汤羹类

汤羹是一道营养丰富的菜品，不仅可以起到养生的作用，也可以满足我们的口味需求。下面介绍几款汤羹菜谱：

番茄蛋汤

原材料：番茄、鸡蛋、盐、胡椒粉、鸡汤。

做法：将番茄洗净切小块；将鸡蛋打入碗中，搅匀后加入少量盐和胡椒粉；将热水烧开，倒入鸡汤，加入番茄块，煮至番茄软烂；将鸡蛋液慢慢倒入即可。

鲫鱼豆腐汤

原材料：鲫鱼、豆腐、醋、盐、姜片、葱花、红枣、桂皮、黄酒。

做法：将鲫鱼去皮去鳞后切块，将豆腐切块备用；将红枣、姜片、桂皮放入锅中，加黄酒和水煮开，加盐调味；将鲫鱼块放入锅中，加入豆腐块，煮至鱼熟豆腐熟，撒葱花即可。

热菜类

热菜是我们日常饮食中最常见的一类菜品，下面介绍几款热菜菜谱：

鱼香肉丝

原材料：猪肉里脊、胡萝卜、木耳、青椒、葱姜蒜、盐、糖、生抽、老抽、淀粉。

做法：将猪肉切成丝；将胡萝卜、木耳和青椒分别切成丝；在锅中热油，加入葱姜蒜爆香，加入猪肉煸炒至变色；加入胡萝卜、木耳、青椒，煸炒至熟；调入盐、糖、生抽、老抽，等所有调味料完全均匀后加入淀粉拌均，即可出锅。

麻辣烤鱼

原材料：去骨草鱼块、豆芽、小白菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、白芝麻、白砂糖、盐、生抽、老抽、醋、香油、生粉、植物油。

做法：将豆芽和小白菜洗净，备用；在锅中加入植物油，加热，再加入葱姜蒜、干辣椒、花椒一起爆香；加入草鱼块，煸炒至外表喜色；加入豆芽、小白菜，继续翻炒，加盐、白砂糖、生抽、老抽，煮至汁浓，勾芡；烤盘中放入烤箱，烤箱预热200度，将煮好的菜放入烤盘上，再撒上白芝麻，放入烤箱200度烤至上色，取出后淋上醋和香油，即可出锅。

以上就是我们提供的菜谱大全，希望大家能够在做菜的过程中更加轻松，并且尽情享受做菜的乐趣。