家常菜做法大全家常菜
发布时间:2023-12-08 20:02
家常菜是国人餐桌上最常见的美食之一，一道好的家常菜不仅能增添家庭美食的味觉体验，还能提升全家人的幸福感。做出好吃的家常菜并不是一件易事，需要基本的厨艺功底和经验积累，同时还需要了解各种菜品的制作方法以及调料的使用技巧。在本篇文章中，我们将向您介绍一些常见的家常菜做法，希望能为您的家庭厨艺提供一些实用的帮助。
红烧肉
红烧肉是家常菜中的经典，它的制作方法虽然简单但却有着多种变化。以下是一道基本的红烧肉做法：
材料:
- 猪五花肉500克
- 姜3片
- 料酒20毫升
- 生抽50毫升
- 冰糖30克
- 八角2个
- 香叶3片
- 水适量
做法：
猪五花肉切成块状，用开水煮至表面微白，然后捞出过凉水备用。
锅中加入少量油，放入姜片煸炒片刻，倒入料酒和生抽，炒匀。
将凉水倒入锅中，待水烧开后放入煮熟的猪肉块，再倒入冰糖，八角和香叶，小火煮至汤汁浓稠即可。
麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道传统的川菜，是家常菜中的一种。它的特点在于麻，辣，香的三个味道融合在一起，十分特别。以下是一道基本的麻婆豆腐做法：
材料：
- 豆腐1块
- 牛肉末100克
- 包菜芯50克
- 豆瓣酱20克
- 花椒粉10克
- 生姜末15克
- 蒜末20克
- 盐，糖，味精适量
- 热水适量
- 葱姜末适量
做法：
豆腐切成小块，用热水焯水备用。
牛肉末用盐，糖和味精腌制10分钟。
锅中倒入少量食用油，加入豆瓣酱煸炒，再加入生姜末和蒜末继续煸炒出香味。
将腌制好的牛肉末加入锅中翻炒，然后放入花椒粉，煸炒至肉和豆瓣酱混合均匀。
倒入少量热水，再加入焯过水的豆腐块，大火煮沸后加盖闷煮5分钟。
最后加盐糖味精调味，加入包菜芯翻炒片刻，用葱姜末点缀即可。
家常炒饭
家常炒饭是一道既美味又营养的家庭美食，经常可以看到在餐馆和快餐店出现。虽然它看起来像是剩饭的再利用，但其实家常炒饭也是一道技术含量不低的菜品。以下是一道基本的家常炒饭做法：
材料：
- 米饭200克
- 鸡蛋2个
- 肉丝50克
- 萝卜丝50克
- 葱花适量
- 盐，味精适量
- 食用油适量
做法：
将煮好的米饭放凉备用。
把鸡蛋打散备用。
锅中加少量食用油，将打散的鸡蛋煮成蛋皮或蛋丝，离锅备用。
同一个锅中倒少量食用油，倒入肉丝快速翻炒，然后再加入萝卜丝和葱花，翻炒均匀。
将煮好的米饭倒入锅中，用锅铲不断搅拌翻炒，直至米饭松散。
最后将离锅的鸡蛋皮或蛋丝切成小块加入锅中翻炒，调入盐和味精即可。
宫保鸡丁
宫保鸡丁是川菜中出名的家常美食，以它的口感和独特的味道在全国各地广受欢迎。以下是一道基本宫保鸡丁做法：
材料：
- 鸡腿肉200克
- 葱姜20克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 肉桂1块
- 细砂糖20克
- 豆瓣酱20克
- 米醋10毫升
- 黑醋10毫升
- 盐，味精适量
- 食用油适量
做法：
鸡肉洗净切小丁备用。
葱姜和青红椒切成小块备用。
锅中热油，加入肉桂煸炒出香味。
肉桂炒香后加入鸡肉，翻炒均匀。
放入豆瓣酱，翻炒至鸡肉上色。
加入细砂糖和适量水，盖上锅盖煮熟。
放入鱼香酱和辣酱，加入盐和味精调味，翻炒均匀。
最后加入青红椒块，炒匀后加入米醋和黑醋，再翻炒片刻即可。
总结：
做好一道美食需要时间和耐心，也需要不断地尝试和总结。以上介绍的家常菜做法虽然简单，但是也非常经典，我们可以通过这些基础做法不断的尝试和创新。相信随着不断的探索，您也会成为出色的家庭厨师，做出一道道美味的家常菜，为家庭增添幸福的味道。