湘菜大全家常菜做法

湘菜大全家常菜做法

湘菜是中国八大菜系之一，以麻、辣、鲜、香、嫩等特点而深受广大消费者的喜爱。湖南地域辽阔、物产丰富，因此湘菜口感鲜美、变化多样，不仅力求味道浓、口感鲜，而且重视色、香、味、形的相得益彰和协调统一。下面为大家介绍一些家常湘菜做法，走进厨房一起来学做湘菜吧！

剁椒鱼头

鱼头1个，蒜瓣5个，姜2片，小葱1根，剁椒30克，香菜适量，酱油5ml，料酒5ml，盐适量，糖适量，清水适量。

鱼头宰好，去鳃杂质洗净。

锅里放清水，加入酱油、料酒、葱姜，烧开后把鱼头放进去，煮5分钟左右，取出备用。

锅里放油，油热后放葱姜蒜煸炒，加入剁椒继续炒匀。

将炒好的剁椒倒入第2步的汤中烧开，加入盐和糖调味，最后放入鱼头，烧一会儿后开锅即可，撒上香菜即可食用。

口水鸡

鸡腿1个，鸡胸肉1块，黄瓜适量，腌料：蒜瓣3个、姜1片、葱1根、盐适量、生抽适量、花椒粉适量、糖适量、醋适量，调料：豆瓣酱适量、酱油适量、老抽适量、红油豆酱适量、白芝麻适量、蒜末适量、香菜适量。

准备腌料，蒜瓣、姜、葱切末，加入盐、生抽、花椒粉、糖、醋搅拌成腌料，将鸡肉用腌料腌制30分钟左右。

煮一锅水，水开后放入腌制好的鸡肉，小火煮30分钟左右。

将煮好的鸡腿和鸡胸肉取出放入冰水中，使其口感更嫩。

锅中倒入调料，豆瓣酱、酱油、老抽、红油豆酱翻炒。

将煮好的鸡切成小块，黄瓜切成丝，摆好在盘子中。

将步骤4的调料淋到鸡肉上，撒上蒜末、白芝麻和香菜即可。

扬州炒饭

大米200克，火腿肠2根，鸡蛋2个，绿豆芽适量，豌豆适量，胡萝卜1个，葱姜蒜各适量，盐适量，胡椒粉适量。

饭煮熟后晾凉，锅里放油烧热，放入鸡蛋翻炒。

加入切好的火腿肠丝、胡萝卜丁、豌豆和绿豆芽，一起翻炒。

加入适量的盐和胡椒粉调味。

加入凉熟的米饭翻炒，淋上少许生抽即可。

酸菜鱼片汤

鱼片200克，酸菜100克，豆腐100克，葱姜蒜适量，调味料：花椒粉适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、味精适量、清水600ml，香菜适量。

葱姜蒜切末，酸菜切成小丝，豆腐切块，鱼片切成薄片。

锅中放油，放入葱姜蒜煸炒，放入豆腐煮开。

加入清水和酸菜，煮开后加入料酒、酱油、花椒粉、盐、味精翻炒，撇去浮沫。

加入鱼片，煮5分钟。撒上香菜，即可食用。

以上介绍的几款家常湘菜做法，大致包括烧煮炒炖等不同烹饪方式，取材广泛，口味鲜美且丰富多样，家常实用，相信让喜欢湘菜的你也能够轻松一试，享受美食的乐趣。