广东家庭经典菜谱大全一周

广东菜是中国四大菜系之一，以粤菜为代表，被誉为中华美食的瑰宝。广东人善于用海鲜、瘦肉、花菇、鸡肉、糯米粉等食材烹制出色香味俱佳的菜肴，广受全国各地消费者的喜爱。下面我们就来为大家介绍一周广东家庭经典菜谱大全，让您感受广东美食的魅力。

周一：

梅菜扣肉

材料：五花肉200克、梅菜50克、葱、姜、料酒、白糖、盐、清油。

做法：五花肉切成厚约1厘米、宽2厘米的块，放入锅里煮至七成熟，晾凉备用。

梅菜放在碗中加清水浸泡1小时，去掉泥沙；葱姜去皮洗净，切成丝备用。

热锅凉油将五花肉煎至两面金黄，起锅沥油。

锅中留少量的油，加入梅菜、葱姜翻炒，倒入料酒和适量的清水，加入适量糖和盐，翻炒均匀。

将五花肉码在锅底，加锅盖焖煮15分钟即可。

周二：

清蒸鱼

材料：草鱼一条、葱、姜、盐、料酒、清油、鲜汤。

做法：将草鱼去鳞洗净、刮去鳞片和内脏，用刀在鱼身两侧各切成3-4个斜口，放在盘中。

葱洗净切段，姜切片待用。

在锅中倒入鲜汤，添加适量的盐、料酒烧沸。

将葱姜装入鱼口和鱼腹内，将盐和清油放在鱼身上，将放有草鱼的盘放入锅中，盖上盖子，用中火蒸约15分钟即可。

周三：

鲍汁瑶柱

材料：瑶柱100g、鲍鱼20g、蘑菇50g、鲜汤50ml、姜、葱、料酒、胡椒粉、盐、糖、淀粉、清油。

做法：瑶柱、鲍鱼、蘑菇洗净切块，姜葱切末，淀粉加水调成淀粉水备用。

锅中放少许清油，下姜葱爆香，加入瑶柱、鲍鱼和蘑菇翻炒，加少许料酒，加盐、胡椒粉和糖调味。

加入鲜汤煮沸，转小火焖煮几分钟，用淀粉水勾芡即可。

周四：

白切鸡

材料：鸡一只、姜、葱、料酒、盐、清油、生抽。

做法：将鸡清洗干净，葱姜洗净切成段装入鸡腔内，再在鸡皮上打几刀。

将水烧开，加入料酒和盐，将鸡放入锅中，水开后撇去浮沫，盖上盖子焖煮20分钟。

取出鸡放入冷水中浸泡，晾凉后切成小块，放在盘中，配以生抽和姜葱调味即可。

周五：

沙茶牛肉

材料：牛肉200g、蒜蓉3勺、沙茶酱2勺、黑醋1勺、生抽2勺、白糖1勺、油1勺、水适量。

做法：将牛肉切成薄片，加入生抽、黑醋、白糖拌匀腌制15分钟。

锅中加油，将牛肉入锅煸炒至变色。

加入蒜蓉和沙茶酱翻炒，并倒入适量水，大火煮开。

转小火继续煮至汁变浓稠，牛肉入味后即可。

周六：

青椒炒肉片

材料：瘦猪肉150g、青椒2个、姜、蒜、料酒、盐、生抽、白胡椒粉、淀粉。

做法：将猪肉切成小片，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。

青椒切块，姜切片，蒜切碎。锅中放油，下姜蒜炒香。

将猪肉放入锅中煸炒至变色，加入青椒快速翻炒。

加入适量生抽和白胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

周日：

烧腩仔

材料：五花肉200g、葱、姜、糖、生抽、老抽、料酒、盐、清水适量。

做法：将五花肉切成小块，在锅内烧热少许油，放入葱姜煸香。

倒入五花肉炒制至金黄色，加入料酒、糖、生抽、老抽炒匀。

倒入适量清水，火开后撇去浮沫，盖上盖子焖煮10分钟。

再次放入盐调味，焖煮20分钟，直到肉变得非常软糯，浓稠状态即可装盘食用。

以上就是一周广东家庭经典菜谱大全，这些菜品都是广东菜中的经典之作。它们口感鲜美、烹制简便，让您在家也能品尝到正宗广东美食的味道。希望这些菜谱能给大家带来美味的享受。