凉拌菜大全菜谱大全荤菜

凉拌菜作为一种传统的特色菜系，在中国菜系中占有不可忽视的重要地位。其简单易制、口感清爽爽口、风味独特，是最适合夏季餐桌上的一道佳肴。本篇文章将为您介绍一些牛肉、鸡肉、猪肉等凉拌荤菜，并为您提供一些精美的凉拌菜大全菜谱。

凉拌牛肉

凉拌牛肉是凉菜中，营养价值最高、味道最好的荤菜之一。制作方法相对其他凉拌菜更为复杂，严格控制水温和时间。食材方面，可根据个人口味添加豆腐丝、黄瓜丝等，口感更佳。

凉拌熏鸡

凉拌熏鸡的口感鲜美、口感绵软，咸香味适中。用极少的材料做出清凉夏日的特色一道。关键在熏鸡的处理上。将鸡肉入腌后熏制即可。腌制时可加入姜、葱、白酒、味精、生抽、糖、盐、料酒等辅料，提高鸡肉的风味。

凉拌猪肝

猪肝是一种具有营养价值的高蛋白低脂食品，适合凉拌食用。其味道香糯、口感细腻，深受广大食客喜爱。制作方法上，猪肝以焯水、水淋后，炸响，用刀顺纹切成薄片，加入盐、酱油、麻油、葱、姜、蒜、小红椒等调料，拌匀即可。

凉拌鸡尖

鸡尖是鸡翅尖的一部分，在凉拌菜中同样深受欢迎。鸡尖表面带有一层皮，可以让肉质更加鲜嫩多汁，口感更佳。制作方法是将鸡尖焯水，洗净，切成片状，加入盐、辣椒、豆瓣酱、味精、汉酱油、醋、芝麻油、花生、韭菜、葱末等调料拌匀即可。

凉拌鹅肉

鹅肉是江南特色菜中的传统组合，具有肉质细嫩、味道鲜美等特征。凉拌鹅肉的口感清新，口感绵软，不仅能品尝到鹅肉的美味，还能感受到清爽的口感。制作方法是将鸭肉焯水后在冷水中浸凉，切成薄片，加入盐、味精、糖、鸡精、麻油、芝麻、酱油、香醋等调料拌匀即可。

以上凉拌荤菜均以口感清新、味道鲜美而闻名，无论是夏季宴会还是家庭就餐，都是不可错过的佳肴。

下面为大家介绍一些凉拌菜大全菜谱，让大家感受到自制凉拌菜的烹饪乐趣。

凉拌花菜

主料：花菜适量，胡萝卜适量，豆皮适量

调料：盐适量，醋适量，糖适量，生姜适量，香菜适量，麻油适量

做法：

焯水烫熟的花菜、胡萝卜、豆皮切成适量的小段。

生姜切成丝，香菜切成小段。

将菜和调料混合拌匀，再加入适量的麻油、 chili粉、黑麻酱油即可。

凉拌豇豆

主料：豇豆适量，胡萝卜适量，红椒适量

调料：盐适量，醋适量，生姜适量，料酒适量

做法：

豇豆去头去尾，洗净后烫熟，切成小段。

胡萝卜和红椒切成丝状。

用盐、醋、生姜、料酒等混合调料拌匀，然后加入豇豆、胡萝卜、红椒。

凉拌黄瓜皮

主料：黄瓜皮适量，花生米适量，韭菜干适量

调料：盐适量，醋适量，糖适量，酱油适量，辣椒粉适量，芝麻适量

做法：

将黄瓜的外皮用切条、剁或者刮的方式处理干净。

将调料混合后拌入黄瓜皮，再加入花生米、韭菜干，混合均匀后即可。

凉拌卤蛋

主料：鸡蛋8个，小青江菜1把

调料：盐适量，酱油适量，糖适量，醋适量，白胡椒粉适量，香油适量

做法：

把鸡蛋放入锅中煮熟，切成两半，用水清洗干净。

用盐、酱油、糖、醋、白胡椒粉等混合调料拌匀，再倒入香油拌匀。

把拌好调料的鸡蛋放进去，进入冰箱冰镇几个小时。

拿出来放入小青江菜中即可享用。

凉拌荤菜作为中国菜系中重要的美食之一，不仅美味可口，而且料简易得、制作精美。在众多的凉拌菜中，选出几款荤菜作为主打，不仅可以满足食客对于口感的追求，也可以体现出凉拌菜系中荤素搭配并存的特色。希望这篇文章能够为您带来一些灵感，让您的夏季餐桌更加丰富。