南方菜谱大全家常菜做法

南方菜谱大全——让你轻松学会多款家常菜做法

南方的美食种类繁多，由于气候湿润，南方食材鲜美，菜肴口感鲜美，味道清爽，深受人们的喜爱。南方家常菜做法丰富多样，以下为大家介绍几种常见的南方家常菜做法。

荷花藕片

材料：

荷花、藕片、姜片、蒜蓉、盐、生抽、糖、香油、植物油。

做法：

荷花去蒂，洗净后用开水烫过，待凉备用。

将藕切薄片，加入姜片和蒜蓉，放入锅中翻炒至藕片变色。

将荷花加入锅中，轻轻翻炒。

加入盐、生抽、糖等调味料，继续翻炒。

最后淋上香油即可。

东坡肉

材料：

五花肉、葱、姜、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、鸡精、水。

做法：

五花肉切成约3 cm见方的小块，焯水去血水。

锅中加入少许油，放入葱姜蒜煸炒后加入五花肉，煸炒至表面变色。

加入适量料酒，翻炒均匀后倒入水，水量淹过五花肉，加入冰糖、盐、鸡精、老抽、生抽调味。

将肉放入炖锅中，加入汤汁，炖煮2个小时。

炖煮后，将肉捞出，汤汁烧浓成糖色，浇在肉块上即可。

清蒸鲈鱼

材料：

鲈鱼、姜、香葱、盐、料酒、生抽、香油、植物油。

做法：

将鲈鱼洗净后斜着切两刀，抹上盐、料酒、生抽、香油腌十分钟。

将姜、香葱切成丝，放在鲈鱼腹内。

将鲈鱼放入碗中，加入2汤匙清水，上屉蒸15分钟即可。

起锅前淋上植物油即可。

炒青菜

材料：

菜叶、蒜蓉、盐、生抽、香油、植物油。

做法：

将菜叶洗净切段，加水焯水过烫，捞出沥干水份备用。

热锅，加植物油，放入蒜蓉，爆香后加入菜叶，快速翻炒。

加入盐和生抽调味，出锅前淋上香油。

糯米鸡

材料：

鸡腿肉、糯米、葱段、姜片、盐、老抽、料酒、生抽、香油、植物油。

做法：

鸡肉切块，加入盐、老抽、料酒、半汤匙香油拌匀，放入冰箱腌制20分钟。

将糯米洗净后浸泡1小时，沥干水份备用。

将锅中加入适量植物油，放入葱段和姜片煸炒。

将鸡肉放入锅中，煸炒至表面金黄后加入适量水煮沸，加入盐和生抽调味。

将糯米放入锅中翻拌均匀，加入足够的水，待水烧开后改为小火。

炖煮约20分钟，将糯米鸡出锅装盘，撒上葱花即可。

南方家常菜做法种类繁多，这里介绍的仅是其中的几种，对于想要学习南方菜做法的饕客来说，一定可以帮助你轻松烹饪，开启美食新篇章。无论是哪种菜品，仔细的制作过程和严格的口味把控，都离不开心灵投入，咀嚼起来才更爽口，享受起来才更美味。