家常炖菜菜谱大全

家常炖菜是很多家庭喜欢的一种料理，以其营养丰富、口味浓郁而备受推崇。而在中国的菜系中，炖菜也是被赞誉最高的一道菜式。炖菜要炖的时间较长，可以充分激发食材所含的营养，增加食材的鲜美味道。越来越多的人喜欢在家中尝试炖菜，在这里为大家介绍家常炖菜的菜谱大全。

木耳红枣炖猪肚

主要食材：木耳、红枣、猪肚、葱、姜、料酒、盐、香菜

做法：

猪肚先用清水洗净，并剪去猪肚内部的臭味。

把猪肚放入水中焯水后，再放入冷水中浸泡30分钟。

另起锅，放入葱姜和料酒加水烧开，这时将焯水后的猪肚放入煮滚，撇去沫子。

猪肚煮至半醒时，加入泡软木耳和红枣。

继续煮约5小时，如需加盐根据口味添加。

关火出锅，加入炒香过的香菜即可。

乌鸡红枣炖猪心

主要食材：鸡、红枣、猪心、葱、姜、料酒、盐、胡椒

做法：

猪心先用清水洗净，再加上咖喱粉或生姜粉拌匀腌制一段时间。

将腌好的猪心切小块，鸡也切成小块。

葱姜切末，和鸡肉、猪心一起用热油炒制，加上料酒和一半的红枣。

将炒好的菜肴倒入沸水中，加入其余红枣并烧滚。

将火转到小火，继续烧大约40分钟，调味盐和胡椒粉即可。

蘑菇豆腐炖鸭

主要食材：蘑菇、豆腐、鸭、葱、姜、盐、八角、料酒、胡椒粉

做法：

鸭洗净剁成块，豆腐切块，蘑菇洗净备用。

在锅中倒油，起热后将姜、鸭块一同炒熟，加入葱段和八角炒香。

倒入适量的料酒、盐和胡椒粉加水烧开，加入蘑菇和豆腐。

用小火继续炖2-3小时，火力可以稍微大一些。

炖好后试味，视口味加盐和胡椒粉即可。

红烧牛肉

主要食材：牛肉、红枣、葱、姜、干辣椒、八角、陈皮、盐、酱油、砂糖

做法：

将牛肉切成块，用开水焯水后去掉血水。

葱姜、干辣椒、半个八角、一些陈皮入锅用油煸炒一下。

加入牛肉煸炒，加入酱油和砂糖之后翻炒均匀。

将煸炒好的牛肉加上水和红枣，烧开。

倒入烧开的水调，加入盐和糖，煮20分钟左右，关火即可。

以上介绍的家常炖菜菜谱，口味各异，都是很受欢迎的美味佳肴。用大量时间和心思悉心烹制这些美食，恰恰表现出了家人之间温馨、亲近的关怀和呵护。烹调炖菜的方法相对简单，作为普通家庭主妇或许要用些时间去实践，但结果是值得的，成功后能给全家人创造出美好的餐桌氛围，并且营养、美味、健康、经济无法兼得。