湘菜小炒大全菜谱
发布时间:2023-12-20 10:27
湘菜小炒大全菜谱
湘菜以其色、香、味、形俱佳的特点,成为中国八大菜系之一,深受广大食客的喜爱。湘菜小炒,是湘菜系中的一个重要分支,以色香味俱佳、香辣可口为其显著特点。今天,我们为大家介绍湘菜小炒大全菜谱,以增加大家的烹饪技巧和烹饪品味。
蒜薹炒肉
蒜薹是湘菜小炒中非常常见的食材,加上鲜嫩的猪肉,特别的鲜美。
主要材料:猪肉、蒜薹
辅助调料:豆瓣酱、姜蒜末、白糖、盐、料酒、鸡精
烹饪步骤:
先将猪肉切成薄片,加入适量的料酒和盐腌制片刻;
蒜薹切成二寸左右的段,姜切末,蒜切成末;
锅中加油烧热,放入蒜薹翻炒至断生,加入姜蒜末、豆瓣酱翻炒出香味;
倒入腌好的肉片,翻炒至变色,加入白糖、盐、鸡精快速翻炒均匀即可。
糖醋小排
糖醋小排是湘菜小炒中十分著名的一道糖醋类菜肴,骨脆肉嫩,口感丰富,味道酸甜可口。
主要材料:小排、青椒、红椒、洋葱
辅助调料:酱油、白糖、料酒、醋
烹饪步骤:
将小排切成小块,用酱油、白糖、料酒腌制20分钟左右;
青椒、红椒和洋葱切成小段;
在锅中倒入少量油,加热后倒入腌好的排块翻炒;
待排块煎至两面金黄,倒入青红椒和洋葱,淋入少量醋,翻炒均匀即可。
尖椒炒蛋
尖椒炒蛋是湘菜小炒中非常简单易学的菜肴之一,口感好,而且不会太辣,即使对辣的口味不太适应的人也可以尝试。
主要材料:尖椒、鸡蛋
辅助调料:盐、色拉油
烹饪步骤:
尖椒切成丝,鸡蛋打散成蛋液备用;
在锅中加入少量色拉油,加热后倒入蛋液快速翻炒;
待蛋液凝固后,加入尖椒丝,翻炒均匀即可;
加入适量盐,略微炒一会儿即可上桌。
香煎豆腐
香煎豆腐是湘菜小炒中一种外酥内嫩的菜肴,它颜色金黄,口感鲜美,非常适合搭配米饭食用。
主要材料:豆腐
辅助调料:盐、白胡椒粉、生抽、色拉油
烹饪步骤:
将豆腐切成约1cm厚的小块,均匀地撒上盐、白胡椒粉入味;
在平底锅中倒入适量的油,烧至8成热时,倒入豆腐块;
煎到两面呈金黄色,将豆腐翻转,再煎几分钟即可;
最后倒入生抽,翻炒均匀即可。
芹菜炒肉
芹菜炒肉是湘菜小炒中以芹菜为主要食材,加入猪肉等调料炒制而成,口感清脆可口。
主要材料:芹菜、猪肉
辅助调料:姜蒜末、盐、生抽、料酒、糖、水淀粉
烹饪步骤:
芹菜洗净切成段,大概是指甲长;
猪肉切成薄片,加入适量的盐、料酒和生抽腌制片刻;
将锅中加入适量的油,烧热后加入姜蒜末,炒出香味后加入腌制好的猪肉片,翻炒均匀;
在肉片煎至8成熟时,加入芹菜,翻炒至芹菜熟软即可;
最后加入糖、少许的盐和少量的生抽调味,用水淀粉勾芡即可。
以上就是本文为大家介绍的湘菜小炒大全菜谱,相信大家通过学习这些简单易学的菜谱,可以轻松掌握湘菜小炒的制作技巧,口感丰富、味道鲜美的湘菜小炒就在你家的餐桌上!