南方家常菜做法大全

南方家常菜做法大全

南方美食以其鲜美、清淡、口感极佳的特点而备受欢迎。南方家常菜多以烹调技法简单、用料新鲜、味道清淡而出名，这也是南方菜肴深受人们喜爱的原因之一。

下面介绍几道南方家常菜的做法，您可以在家中轻松享用到这些美味的佳肴。

清蒸活鱼

材料: 新鲜的鲈鱼一条、葱姜蒜适量、酱油、黄酒、盐适量。

步骤:

鲈鱼去头去尾，去鳞和内脏，洗净后斜着在碗里（要选择适合蒸鱼的器具）。

在鱼身上加入少量盐和黄酒，葱姜蒜拍松后撒在鱼的表面。将酱油和水混合而成酱油水（可以根据自己的口味调整盐的用量），淋在鱼上。

将蒸锅加水开火，水开后，将装有鱼的碗放入蒸锅，中火蒸十分钟，即可出锅。

家常小炒肉

材料: 猪肉、生姜、大葱、辣椒、盐、酱油、料酒、糖适量。

步骤:

猪肉切成小块备用，生姜擦成姜泥。

在锅中倒入适量油，油温略高时，加入猪肉翻炒，加入糖炒至微黄色。

在猪肉中加入适量姜泥炒香后，再加入料酒、酱油、盐、适量清水翻炒均匀。

最后加入切好的大葱、辣椒炒匀即可出锅。

糖醋里脊

材料: 里脊肉，香葱，姜片，蒜末，醋，糖，老抽适量。

步骤:

里脊肉切成条状，将里脊贴在切好的葱段上（葱段可以让里脊肉更有形状，同时也更好熟）。

在炒锅中加入适量油，将葱姜蒜下锅煸炒出香味后捞出。

放入里脊肉，适量加入老抽，翻炒至里脊肉变色。

加入适量酱油，稍等片刻倒入适量的水和适量的糖，翻炒均匀。

加入适量的醋，小火翻炒片刻，到酱汁浓稠起来即可出锅。

姜汁烤鸭

材料: 鸭子一只，姜汁、蒜泥适量、盐、白胡椒适量。

步骤:

将鸭子洗净后拍干水分，沥干后在鸭子身上抹上姜汁和蒜泥。

在鸭子身上拍上适量的盐和白胡椒粉，放入烤箱烤30-40分钟。

然后取出切成薄片即可。

糯米糍

材料: 糯米粉，菜籽油、糯米、花生、芝麻，红枣、桂圆等馅料、水适量。

步骤:

将适量糯米粉倒入大碗中，加适量的水调成均匀成糯米糍粉浆。

用手捏起适量的糯米粉浆，搓成小圆球。

在小圆球中加入榨香菜籽油，混合均匀。

将小圆球用手拍成扁，加入馅料如红枣、桂圆或花生、芝麻，捏起圆球粘紧即可。

用蒸锅蒸15分钟左右，至奶白色即可食用。

以上是几道南方家常菜的制作方法，家庭主妇或爱好者都可以尝试一下。每一道菜都有其独特的口感，独具匠心的南方家常菜绝对让你和家人从味觉到感官都感受到南方的魅力。