南方家常菜做法大全窍门

南方是个美食之地，自然也有着丰富的家常菜菜系。而南方家常菜的特点是口味多样，做法简单，食材新鲜，营养丰富。今天我们就来一起看看南方家常菜的做法大全和窍门。

鱼香茄子

鱼香茄子是一道家常菜，做法简单，口感清香，营养丰富。首先将茄子切成四小块，然后再切成约5cm左右的段，热锅凉油将茄子炸至表皮金黄色，捞出备用。再将葱姜蒜切末煸炒出香味，加入炸好的茄子和少量盐、酱油、糖、味精、醋、辣椒酱翻炒均匀，装盘即可。

红烧肉

红烧肉的做法是传统的家常菜做法，也是代表南方菜系的一道经典菜。首先将猪肉切成大块，用开水焯水后捞出备用。将葱姜蒜切末，加入料酒、酱油、冰糖、桂皮等煮开，然后放入焯水后的猪肉煮至煮烂即可。

糖醋排骨

糖醋排骨是一道美味的家常菜，口感酸甜可口。首先将排骨洗净煮至半熟，捞出备用。然后将葱姜蒜、醋、糖、盐、生抽、料酒混合均匀，放入热锅中煮开，放入排骨翻炒均匀，最后用少量水加热后加入水淀粉勾芡即可。

清炒菜心

清炒菜心是一道家常菜，做法简单，味道清爽。首先将菜心洗净备用，然后将葱姜蒜切末，放入油锅中爆香，放入菜心翻炒一分钟，加入盐和少量水，再炒至水分收干即可。

蒜蓉粉丝

蒜蓉粉丝是一道味道鲜美的家常菜，做法简单，口感酥脆。首先将粉丝泡软备用。然后将蒜蓉、香菜末、酱油、盐、油、水混合成汁备用。最后将泡软的粉丝沥干，倒入热锅中炒至酥脆，加入蒜蓉汁翻炒均匀，即可。

以上就是南方家常菜的做法大全和窍门，它们不仅味道好，而且健康营养，是家庭常备的美食佳肴。在繁忙的生活中，用这些简单的菜谱让你的餐桌更加丰富和美味。