好吃的家常菜做法大全四川
发布时间:2023-12-22 11:59
四川菜,也称川菜,有着悠久的历史和深厚的文化底蕴,是我国八大菜系之一。四川菜以其独特的辣味和麻味而闻名,勾起了无数人的食欲和探险精神。下面就为大家介绍几款好吃的四川家常菜,在家也能轻松制作哦。
麻婆豆腐
麻婆豆腐,是四川省重要的特色菜之一,闻名于国内外。它口感麻辣鲜香,营养丰富,是一道色味俱佳的家常菜。下面我就为大家介绍怎么制作这款美食。
食材:豆腐500克、猪肉末100克、豆瓣酱25克、花椒适量、辣椒粉适量、姜末适量、大葱适量。
制作方法:
豆腐切成四方块,放入热水中煮3-5分钟,煮熟捞出。
热锅凉油,下猪肉末煸炒至变色。
加入豆瓣酱、花椒、姜末,炒香后放入适量清水,小火煮5分钟。
将煮熟的豆腐放入锅中,再烧开加入辣椒粉调味,翻炒均匀。
炒好后加入大葱末,翻炒均匀即可。
酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道口味独特的四川家常菜,口感鲜美爽口,是冬季的美食佳品。这个冬季,家里的美食不妨多加一道酸辣土豆丝。
食材:土豆2个、胡萝卜1个、鸡蛋1个、干辣椒、大葱、姜、蒜、醋、盐、糖、生抽、香油。
制作方法:
土豆、胡萝卜去皮切成细丝,泡在清水中。
干辣椒剪成小段,姜、蒜、大葱都剁成末。
热锅凉油,下干辣椒煸炒至变色后将姜蒜大葱倒入锅中。
接着下土豆丝和胡萝卜丝翻炒,炒到酥熟。
把鸡蛋打散倒入锅中,加入盐、糖、生抽搅拌均匀。
最后加少许醋和香油,再次翻炒均匀即可。
水煮鱼
水煮鱼是四川锦江河流域一带的特色菜品之一,属于麻辣菜系,口味独特,鲜辣爽口,又被称为川菜的代表之一。这里是水煮鱼的制作方法。
食材:草鱼、豆芽、油菜、蒜、姜、小米辣、花椒、白芝麻、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽。
制作方法:
草鱼洗净后去鳞,去腮,去头,去尾,去内脏,斜着切成片,用盐、料酒、酱油腌制半个小时以上。
油菜和豆芽洗净焯水,捞出放凉备用。
锅中放入适量油,加入蒜片、姜片、花椒、小米辣炒香,再加入清水煮沸。
加盐、鸡精、生抽、老抽调味,加入腌好的鱼片,煮到鱼片变色后,加入豆芽、油菜,煮3分钟左右即可。
水煮鱼装盘后撒上炸过的芝麻和香菜即可食用。
夫妻肺片
夫妻肺片,是四川传统的名菜之一,共包括凉拌牛肉和口水鸡两道菜。口感独特,麻辣鲜香,是一道常见的川菜美食。
食材:牛肉粒、鸡肉胸肉切片、毛肚、水煮豆芽、蒜、姜、香菜、芝麻、花椒、黄豆芽、豆腐皮、辣椒面、花椒面、盐、鸡精、醋、生抽、红油。
制作方法:
牛肉粒和鸡肉胸肉切片分别用盐、鸡精、料酒、淀粉腌制半个小时以上,过水焯熟。
毛肚洗净切片,用盐水焯水捞出沥水备用。
取一大碗,放入拌料(盐、鸡精、芝麻、花椒粉、辣椒面、花椒、醋、生抽、蒜、姜),炒香红油后倒入碗中,拌匀即可。
将煮熟的牛肉粒和鸡肉胸肉和毛肚分别摆盘。豆芽焯水捞出切成小段,撒到肉上。
豆腐皮切成条,水煮后把水分烫去,切成丝,铺在肉上。
洒上炒香的芝麻,最后撒上香菜即可食用。
以上是几道好吃的四川家常菜,大家千万不要错过哦。制作起来不复杂,风味又独特,满足您的味蕾,享受美食的乐趣,而且也可以让您锻炼厨艺,给家人带来更多惊喜。