家常盖浇饭菜谱大全

家常盖浇饭，是一种以米饭为主食，以各种菜肴为盖浇配料的传统中国菜肴，是家庭的一道经典菜品，因其营养丰富、美味可口、制作简单而备受大众的喜爱。

下面为大家介绍家常盖浇饭菜谱大全，一共包括了海鲜类、蔬菜类、肉类和其他类盖浇饭的制作方法。

海鲜类：

鱼香肉丝盖浇饭

食材：猪肉、黑木耳、葱、姜、蒜、青红椒、醋、盐、糖、生抽、料酒、淀粉；

做法：①把猪肉切成丝，加入少量盐、糖、料酒和淀粉腌制；②将黑木耳泡发洗净，青红椒、葱、姜切成末；③锅中热油，爆香葱、姜、蒜末后加入肉丝煸炒至断生；④加入黑木耳和青红椒继续煸炒，加盐、糖、生抽、醋翻炒均匀；⑤起锅后淋上浓郁的酱汁，浇在刚出锅的白米饭上即可。

蒜蓉虾仁盖浇饭

食材：大虾、葱姜、蒜、盐、料酒、鸡蛋、淀粉、油；

做法：①将大虾剥尾去沙线，加精盐、料酒、淀粉、鸡蛋清抓匀；②葱、姜、蒜分别切成末；③锅中热油，将葱姜蒜末爆香，加入虾仁翻炒；④炒至虾仁稍微变色时加入盐，再翻炒片刻即可起锅，淋在刚出锅的白米饭上。

蔬菜类：

青椒土豆丝盖浇饭

食材：青椒、土豆、葱姜、盐、生抽、糖、醋、淀粉、料酒；

做法：①将青椒切成粗丝，土豆切成细丝；②葱、姜切成末；③锅中热油，爆香葱、姜末后加入土豆丝煸炒，炒至土豆半熟后加入青椒继续煸炒；④加盐、生抽、糖、醋、料酒调味，最后用淀粉水勾芡，起锅用青椒土豆丝将米饭盖住即可。

香菇鸡肉盖浇饭

食材：鸡肉、胡萝卜、葱、姜、蒜、香菇、盐、生抽、糖、料酒、淀粉；

做法：①将鸡肉切成丁状，香菇切成片，胡萝卜切成小块；②葱、姜、蒜切末；③锅中加热油爆香葱、姜、蒜末，加入鸡肉煸炒至变色后加入胡萝卜和香菇继续翻炒；④加盐、生抽、糖、料酒调味，用淀粉水勾芡，起锅淋在刚出锅的白米饭上即可。

肉类：

红烧肉盖浇饭

食材：五花肉、酱油、生姜、料酒、白糖、盐、八角、桂皮、葱、清水；

做法：①将五花肉切成厚块，在开水中焯水；②热锅冷油，加入白糖炒化成焦糖色，加入五花肉翻炒；③加入生姜、葱、八角、桂皮、酱油、料酒、盐和清水，烧开后转小火慢炖至入味；④起锅后将五花肉切成薄片，淋上红烧汁淋在刚出锅的白米饭上即可。

京酱肉丝盖浇饭

食材：肉丝、姜、京酱汁、淀粉、糖、盐、生抽、料酒、葱、花椒、油；

做法：①肉丝加盐、生抽、料酒、淀粉抓匀；②葱、姜、花椒切末；③锅中热油，爆香葱姜末和花椒，加入肉丝煸炒至色香味俱佳；④加入糖和京酱汁，将肉丝充分裹匀；⑤起锅淋在刚出锅的白米饭上即可。

其他类：

蛋炒饭

食材：鸡蛋、米饭、盐、油；

做法：①将鸡蛋打散，放入盐调味；②热锅加油，将米饭放入锅中煸炒至松散；③将鸡蛋液均匀地倒入锅中，翻炒至鸡蛋全熟；④起锅淋在刚出锅的米饭上即可。

烤鸭盖浇饭

食材：烤鸭、黄瓜、葱姜、鸡蛋、米饭、盐、油；

做法：①将烤鸭切成薄片，黄瓜切成丝，葱姜切末，鸡蛋打散；②热锅冷油，爆香葱姜末，加入黄瓜丝和烤鸭片煸炒；③倒入鸡蛋液，翻炒至鸡蛋全熟；④将米饭装碗，盛上炒好的盖浇料即可。

通过以上介绍，想必大家已经掌握了制作家常盖浇饭的方法。不管是烹调技巧还是配料的搭配，都是可以根据个人口味来进行调整的。希望大家能根据自己的喜好来制作一份独一无二的家常盖浇饭，让我们享受美食的同时也感受到家的温馨。