年夜饭菜谱大全家常菜四喜丸子

在每年的除夕夜，全家人齐聚一堂，围坐在餐桌前享用年夜饭，是中国传统文化中非常重要的一个场合。作为年夜饭的主菜，四喜丸子是我们家常菜谱中的一道必备好菜。下面就让我们一起来了解如何制作一道美味可口的四喜丸子。

首先准备好四喜丸子的材料：猪肉末、虾仁末、鸡蛋、大葱、姜、盐、糖、料酒、胡椒粉、豆腐干以及淀粉。

步骤一：把猪肉末、虾仁末和一个蛋黄混合在一起，加入适量盐、糖、料酒和胡椒粉，搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟后，将混合物搅拌均匀后分成15-20个小球。

步骤二：将小丸子用淀粉、蛋液和面包糠粉依次裹一遍。为了让丸子更加入味，淀粉中可以加入适量的芝麻和葱花。

步骤三：将包好的丸子放到热油锅中炸至金黄色，这个过程中需要不断翻动丸子，以保证每个方位都能均匀受热，否则会造成外面糊里面生。炸好后捞出控油备用。

步骤四：将豆腐干切成小块和葱姜切末。锅中倒入适量油，爆香葱姜末后放入豆腐块，继续翻炒一会儿。

步骤五：在锅中加入适量的水，放入适量盐和糖调味，再倒入少量淀粉水勾芡，最后加入炸好的丸子和被切成小块的胡萝卜丁，继续快速翻炒一会儿，再撒入葱花点缀即完成。

四喜丸子不仅口感鲜美，而且造型精致，呈现出一个“四喜”的画面。每个丸子内外都是两种不同的肉质，一边是猪肉，一边是虾仁，口感十分协调，外表很是脆爽，内里充满了肉汁的美味丸子，绝对是年夜饭的一道主角。

家里没有过年也可以做一个小型的年夜饭，或者偶尔的一台宴客，四喜丸子也是一个不错的选择。不过在烹饪的过程中还是需要注意用料和技巧，这样才能做出美味可口的四喜丸子，让大家的食欲大开，享受美食的同时也增强家人之间的感情。