东北家常菜谱大全及做法

作为中国独具特色的饮食文化，东北菜肴以其独特的口感和多样化的种类，成为国人们喜爱的配菜和主食。我们将介绍一些东北地区的家常菜谱大全及其具体的做法，希望能带给您更多的厨艺灵感和美食享受。

东北酸菜炖肉

材料：瘦肉、酸菜、姜、葱、盐等。

做法：将切好的瘦肉焯水煮熟后，加入调料和酸菜一起在锅里慢慢炖，不需要加水。中小火慢慢炖4个小时或以上，等到瘦肉熟透酥软，酸菜烂糊即可。口感酸甜香醇，是东北家常的名菜。

土豆烧牛肉

材料：土豆、牛肉、洋葱、胡萝卜、生姜、蒜、豆鼓酱等。

做法：将牛肉煮熟后，切成小块。土豆和其它蔬菜也切成小块后备用。在锅里热油，放入洋葱、生姜、蒜翻炒出香味后，加入土豆、胡萝卜等蔬菜和豆鼓酱一起翻炒，再加入煮熟的牛肉和适量的水，大火煮开后改成小火慢慢烧熟即可。

红烧肉

材料：猪肉、葱、姜、蒜、酱油、冰糖、料酒等。

做法：将猪肉洗净切块，适量水下锅煮开去血水，捞出后冲洗干净。将葱姜蒜切末，锅中放入适量油，加入冰糖熬至溶化后变成焦黄色，放入葱姜蒜末爆香，再加入猪肉煸炒至外皮变色。加入适量的酱油、料酒，加水烧开，改小火煮熟后加入适量盐、黑胡椒粉和味精调味即可。红烧肉的美味在于外焦里嫩，有浓烈的肉香和酱香。

鱼头豆腐汤

材料：鱼头、豆腐、姜、葱、鸡精、盐等。

做法：将鱼头去鳞、去内脏后洗净，加少量清水放入锅中，加入葱姜煮开去腥。豆腐切成块状，放入锅中和鱼头一起煮10分钟后加调料，颠簸2分钟后即可关火。鱼头豆腐汤味美汤鲜，是经典的清淡口味。

东北炖鱼

材料：鱼、姜、葱、醋、花椒、料酒等。

做法：将鱼剖成两半，去鳞、去内脏，洗净后切块。锅里加油，放入姜片和葱段爆香，再放入鱼块煎至表面金黄。加水没过鱼块，加醋、料酒、盐和花椒，大火煮开改小火慢慢炖煮1小时左右即可。鱼肉鲜嫩滋味，汤汁酸甜浓郁。

以上是介绍的东北家常菜谱大全及其做法，这些家常菜品不仅味美汤鲜，营养丰富，而且做法简单易操作。留给大家的备忘建议是在做菜的时候，尽量的放心胆大，撒点谷物磨出来的香料或许能点亮味蕾之火，尝试搭配不同的食材，也许你会发现不一样的美味，祝愿你烹饪愉快！