家常小炒菜谱大全集

家常小炒菜谱大全，是一本专门为家庭厨房而设计的实用性菜谱，被广泛应用于家常菜的制作和美食爱好者的攻略指南。小炒菜虽然做法简单，但却味道鲜美，适合家庭制作。下面为大家介绍一些简单实用的小炒菜谱。

蚝油生菜炒虾仁: 虾仁在清水中漂洗干净，用洋葱、盐、酒、生粉腌制。生菜用开水焯熟后沥干水，热锅凉油将蒜末煸香，加入虾仁爆香，再加入生菜，翻炒至菜稍微软化，最后加入蚝油翻炒均匀即可。

番茄炒蛋: 番茄切丁，鸡蛋打散备用。将番茄翻炒至软烂，放入盐和少量糖调味，再加入打散的鸡蛋，翻炒均匀即可。

香煎豆腐: 豆腐切成厚片，烫热水后沥干水分。平底锅开火，倒入少量油，将豆腐片两面煎至金黄色，盛出待用。再将香菜、蒜末煸香，加入小米辣和少量盐，倒在煎好的豆腐上即可。

干锅茄子: 茄子去皮切成厚片，放入清水中。锅中加入少量油，将茄子放入炒至金黄色并加盐调味。将泡辣椒、豆瓣酱、花椒等佐料煸香，加入葱段和姜片，再将炒好的茄子放入锅中，翻炒均匀即可。

麻辣香锅: 将猪肉、鸡肉等肉类切好备用，大量蔬菜切块。热锅凉油，倒入佐料煸香，加入肉类翻炒至金黄色。再加入蔬菜翻炒，调入盐、麻辣酱、料酒等调料，翻炒均匀。

西红柿牛肉面: 牛肉切成薄片，用酱油、盐、料酒腌制约半小时。西红柿切块备用。锅中加入一点油，将蒜蓉、牛肉片炒至八成熟时加入西红柿，翻炒至软烂，加入水和盐调味，煮开后加入面条煮熟即可。

以上六道菜谱都是家常小炒中的经典菜品，做法简单易学，口感丰富，适合居家自制。这里介绍的小炒菜谱大全还包括其他菜品，如鱼香茄子、鲍汁翅尖、梅菜扣肉等。希望这些菜谱能为大家的厨艺增色添彩。