特色家常菜菜谱大全

家常菜是中国人最喜欢的美食之一，其地域性和口味的多样性让人们每天都能享受到不同的美味。特色家常菜不仅美味好吃，还能营养丰富，令人吃得健康和满足。在此介绍一些特色家常菜菜谱，让大家更了解这些美食。

鱼香茄子

鱼香茄子是粤菜中的一道经典家常菜，也是四川川菜中常见的一道菜。食材简单，味道独特，既有酸甜的味道，也有鱼香的香气，深受人们的喜爱。

材料：茄子2根、瘦肉120克、葱姜蒜适量、豆瓣酱2勺、甜面酱1勺、白糖1勺、酱油2勺、醋1勺、清水适量、盐适量、淀粉适量、油适量

做法：

茄子洗净去蒂，切成小段，蒜、姜、葱切末备用；

瘦肉切成小块，加入盐、姜末、料酒腌制10分钟备用；

热锅凉油，将腌制好的瘦肉放入煸炒，煸炒至变色取出备用；

热锅凉油，将豆瓣酱、甜面酱、少许白糖、葱末、姜末、蒜末爆香，加入适量的清水，煮开后放入煸炒好的瘦肉，再放入茄子，煮熟，加一点盐调味，加适量淀粉勾芡即可。

红烧肉

红烧肉是中国传统的一种绝佳美食，在南北方都有着广泛的食用市场，口味鲜美，营养价值也很高，是四川川菜的代表，是最为家常的菜肴之一。

材料：猪肉五花肉500克、姜适量、葱适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量

做法：

将五花肉洗净，切成5厘米见方的块，用开水焯烫去血水，沥干备用；

将锅热后加入适量油，放入姜葱爆香，加入冰糖炒至融化成红色；

加入五花肉煸炒变色，加料酒焯一下后倒入水，水量盖过五花肉，放入老抽、生抽，开大火烧开后转小火炖煮20分钟左右；

煮到汤汁浓稠，再加入鸡精、盐，尝一下味道是否足，待汤汁粘稠呈红色，即可出锅装盘。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是经典的川菜菜品，深受人们喜爱，具有酱香味、甜辣味、微麻味，既可以做糖醋，又可以做辣椒。

材料：鸡脯肉250克、黄瓜半根、豆角不多于10根、花生米适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、生抽1勺、老抽1勺、黄酒1勺、糖1勺、盐适量、鸡精适量、生粉少许、水淀粉适量

做法：

鸡肉切成鸡丁，放入一个盆内加入生抽、老抽、黄酒、糖一起搅拌均匀腌制15分钟，加少许生粉拌匀备用；

黄瓜去皮切丁，豆角去头尾洗净切小段；

锅里倒油，放入花生米爆香捞出，放入黄豆、黄瓜炒熟盛出备用；

锅洗净后放入适量油，烧至六七成油时倒入鸡丁，炒至变色盛出备用；

锅里放适量油，放入葱姜蒜末、干辣椒爆香，倒入鸡丁炒匀，放入一点盐和鸡精调味，最后加入炒好的黄瓜和豆角翻炒，用水淀粉勾芡，撒上香菜即可。

以上就是部分特色家常菜的制作步骤，家常菜的烹制不仅需要手艺，更需要用心与耐心。十年树木百年树人，珍馐美味尽在家常菜中，期待各位美食家也能尽情的享受到家常美食的美味！