蔬菜小炒菜谱大全家常

蔬菜小炒菜是一道家常菜，包含了各种蔬菜的营养，不仅色香味俱佳，而且易于烹饪。今天，我们将介绍几种经典的蔬菜小炒菜谱，希望能给您带来新的灵感和味道。

青椒肉丝

配料：青椒、猪肉丝、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、味精、色拉油。

做法：把猪肉片加入料酒、白胡椒粉、生抽、味精拌匀腌制。青椒切成长丝，葱姜蒜切成末。热锅倒入色拉油，猪肉丝炒至变色后加入葱姜蒜炒香，然后加入青椒丝翻炒片刻，最后加入盐、味精调味。

酱爆茄子

配料：茄子、牛肉、葱姜蒜、香菜、豆瓣酱、甜面酱、生抽、料酒、糖、食盐、色拉油。

做法：茄子切成长条，放入清水中泡着备用。牛肉切成细丝，加入生抽、料酒、糖腌制5分钟。葱姜蒜切成末。锅加热后倒入色拉油，放入茄子煎至两面微黄捞出备用。再放入炒牛肉丝煸炒至焦黄，加入葱姜蒜、豆瓣酱、甜面酱炒匀，然后加水、盐煮沸，加入炒好的茄子翻炒，最后放入香菜即可。

咖喱青菜

配料：青菜、土豆、洋葱、小番茄、红咖喱酱、椰奶、食盐、色拉油。

做法：土豆切块，青菜洗净待用。洋葱切丝，小番茄切半备用。锅内加热后加入色拉油，放入洋葱煸炒至金黄色，加入土豆块、盐和红咖喱酱，翻炒1分钟。加入青菜和小番茄，然后加入椰奶烧开煮5分钟即可。

鲜蔬煮鸡蛋

配料：蛋、菜花、胡萝卜、玉米、芦笋、食盐、色拉油。

做法：把蛋打入碗中打散，加入少量盐搅拌均匀。菜花、胡萝卜、玉米切成小块，芦笋切成长段，准备好的鲜蔬备用。锅内加热后加入色拉油，放入鸡蛋液煎成小块状，再加入蔬菜和适量的水，大火烧开后改小火煮5分钟即可。

蔬菜小炒菜作为一道健康、营养丰富的家常菜，是我们日常菜肴中不容忽视的一种。不仅易于制作，而且口感鲜美，滋味十足。期望这些经典蔬菜小炒菜谱能给您带来更多的创意和美味。