广东菜谱家常菜做法大全

广东菜，俗称“粤菜”，是中国八大菜系之一，主要以广东的地理、气候、文化和历史背景为基础，以广州、香港和澳门为中心，融合了岭南地区、客家地区、潮汕地区和海派风味、西餐、日本料理等风味的烹饪方式和菜肴特点而成。广东菜以制作技法精细、地方特色多样、口味清爽鲜美而闻名于世，广受国内外人士的喜爱。为让大家更好地学习掌握广东家常菜做法，本篇文章特为大家介绍几道经典且简单易学的广东家常菜做法大全。

清炒小河虾

清炒小河虾是广东特色菜品之一，不仅营养丰富，而且清淡爽口、口感细腻。下面是制作方法：

所需材料：

小河虾300克、姜蒜少许、葱花适量、盐适量、鸡精适量、香油适量。

制作步骤：

将小河虾挑选干净，加适量盐搅匀后腌制10分钟。

热锅凉油，将腌制好的小河虾放入锅中炒至变红。

加入姜蒜炒香，再加一点清水，将小火烧开。

加少许盐和鸡精调味。

放入葱花和香油后撒上一些芝麻即可。

酱爆茄子

酱爆茄子是广东一道经典的家常菜品，不仅味道美味可口，而且制作简单。下面是做法：

所需材料：

茄子300克，姜蒜适量，鸡蛋一只，淀粉适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，色拉油适量。

制作步骤：

将茄子去皮切成段，然后放入盆中加入淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀。

在锅中加入适量色拉油后放入茄子段煸炒，待茄子呈金黄色后捞出备用。

倒入生姜和蒜末，同炒至香味散发。

将煮好的茄子放回锅中，加入少许的盐、生抽、老抽、糖等等酱料，翻炒均匀即可。

豉汁蒸排骨

豉汁蒸排骨也是广东地区的家常菜品之一，其特点是肉质鲜嫩、入口即化，同时还兼有美味可口的特点。下面是方法：

所需材料：

排骨500克，姜蒜适量，豆豉适量，蚝油适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，胡椒粉适量。

制作步骤：

将排骨切成小段，加入盐、胡椒粉、姜末、料酒、鸡精腌制半小时。

锅中烧水，加入排骨焯水后捞出。

取一个蒸碗，铺一层姜片，然后将焯过水的排骨码放在碗里，倒入豆豉酱、蚝油、盐和鸡精拌匀。

将蒸碗盖好，放入蒸锅中，大火蒸30分钟即可。

白灼芥蓝

白灼芥蓝是广东常见的一道家常菜品，也是很多人的口味之一，主要是以新鲜的芥蓝为主材，简单的烹饪方式使芥蓝的原本风味得以得到充分的保留。下面介绍制作方法：

所需材料：

芥蓝菜400克，姜片适量，蒜末适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，色拉油适量。

制作步骤：

芥蓝用清水浸泡去除杂质。

在锅中烧开水，加入少量盐和生姜煮开，然后把芥蓝放入。等水再次烧开后出锅。

另起一个锅接着加入色拉油，加入蒜末，用小火慢慢炒香。

加入盐和鸡精调味，再加入少许的生抽，翻炒均匀。

在炒好的调料上面倒入碗中已盛好的白灼芥蓝即可。

以上几道家常菜就是广东菜里面最简单、最基本、最常见的，不需要太多的调味料和复杂的烹饪技巧，而且还美味可口，鲜香可口，口味清淡，容易被大家接受。无论是家庭厨房还是外出旅行，在备料时可以选择合适的材料，根据自己的口味来制作出适合自己的美食，也可以在享用美食的一同分享广东的文化与风味。